Mäsk
Se även Mäsk (fiske)
Mäsk är en simmig mellanprodukt vid tillverkning av öl och brännvin. Mäsken är en blandning (tyska: maische) av krossad malt och vatten i vilken – under mäskningen – stärkelse omvandlas till jäsningsbart socker. Processen ger efter avsilning en fast foderråvara, drav, och den jäsbara delprodukten vört för fortsatt beredning. Mäsk tillverkad i syfte att dricka sig berusad på kallas "bultöl".
Mäskning
I industriell skala blandas maltkrosset med cirka 50 °C varmt vatten i en mäskpanna. Temperaturen höjs gradvis under ett par timmar till 80 °C. Därvid löser sig maltens stärkelse och olika verksamma maltenzymer i vattnet, så att en omvandling till maltsocker kan äga rum.
Svensk lagstiftning
Öl, vin och andra jästa alkoholdrycker får lov att tillverkas för privat bruk helt utan tillstånd.[1]
Det har innan år 2011 varit tydligt olagligt att bereda mäsk i uppenbart syfte att olovligen tillverka sprit eller spritdrycker[2]. Denna bestämmelse finns inte längre kvar i den nya alkohollagen.
Källor
Se även
Externa länkar
Denna artikel om alkohol saknar väsentlig information. Du kan hjälpa till genom att lägga till den.