Manfred Enoksson

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök

Manfred Enoksson, född 1962 nära Düsseldorf i Tyskland, är en bagare verksam i Järna utanför Södertälje i Sverige. Han har genomgått en fyraårig bagarmästarutbildning och arbetat i Danmark, England, Norge och Finland. Enoksson kom till Sverige 1992 för att börja arbeta på Saltå kvarn i Järna.[1] Enoksson är idag (2009) bagarmästare på Saltå Kvarn som under hans tid har femdubblat sin produktion av bröd.[2]

Enoksson är förespråkare för ekologisk bakning[1] och håller kurser i hur man bakar ekologiskt och använder surdegar.[3][4] Bland kursdeltagarna finns småskaliga bagerier och professionella bagare samt privatpersoner.[1][2] Han har också medverkat i radio och tv ett flertal gånger.[5][6][7]

Vid sidan av arbetet för Saltå kvarn är Enoksson verksam vid Eldrimner som är ett resurscenter för hantverksmässig matproduktion och som 2009 gav ut Enokssons bok Bakverkstan.[1] Enoksson har också haft bakskola i Aftonbladet där han lärt ut surdegsbakning.[8] Han deltog 2008 i invigningen av utställningen Bröd och andra bullarHistoriska museet[9] och har också undervisat på Kulturhuset[10].

Bibliografi[redigera | redigera wikitext]

Källor[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ [a b c d] Johan Lindkvist (2007-05-20). ”Passion för surdeg”. Dagens Nyheter. http://www.dn.se/mat-dryck/reportage/passion-for-surdeg-1.613653. Läst 4 december 2009. 
  2. ^ [a b] Sara L Bränström (2009-03-13). ”Surdegslyftet”. Svenska Dagbladet. http://www.svd.se/naringsliv/nyheter/artikel_2589653.svd. Läst 4 december 2009. 
  3. ^ Porträtt i tidningen Fri köpenskap
  4. ^ Ann-Helén Laestadius. ”Lönsam ekologi i antroposofernas bageri”. Svenska Dagbladet. http://www.svd.se/kulturnoje/nyheter/artikel_71404.svd. Läst 3 december 2009. 
  5. ^ Radio Jämtland
  6. ^ Radio Norrbotten
  7. ^ TV4
  8. ^ Johan Hansson (2009-03-13). ”Inget slår doften av hembakat!”. Aftonbladet. http://www.aftonbladet.se/matvin/article4638281.ab. Läst 4 december 2009. 
  9. ^ Historiska museet [1]
  10. ^ Kulturhuset [2]

Externa länkar[redigera | redigera wikitext]

Vidare läsning[redigera | redigera wikitext]

  • Swanberg, Åsa; Kleinschmidt Wolfgang, Jacobsson Adelgren Linda (2008). Smaker från Saltå kvarn: maten, brödet, kakorna. Bromma: Ordalaget. Libris 10623334. ISBN 978-91-85465-36-1 (inb.)