Manfred Enoksson
Manfred Enoksson, född 1962 nära Düsseldorf i Tyskland, är en bagare verksam i Järna utanför Södertälje i Sverige. Han har genomgått en fyraårig bagarmästarutbildning och arbetat i Danmark, England, Norge och Finland. Enoksson kom till Sverige 1992 för att börja arbeta på Saltå kvarn i Järna.[1] Enoksson är idag (2009) bagarmästare på Saltå Kvarn som under hans tid har femdubblat sin produktion av bröd.[2]
Enoksson är förespråkare för ekologisk bakning[1] och håller kurser i hur man bakar ekologiskt och använder surdegar.[3][4] Bland kursdeltagarna finns småskaliga bagerier och professionella bagare samt privatpersoner.[1][2] Han har också medverkat i radio och tv ett flertal gånger.[5][6][7]
Vid sidan av arbetet för Saltå kvarn är Enoksson verksam vid Eldrimner som är ett resurscenter för hantverksmässig matproduktion och som 2009 gav ut Enokssons bok Bakverkstan.[1] Enoksson har också haft bakskola i Aftonbladet där han lärt ut surdegsbakning.[8] Han deltog 2008 i invigningen av utställningen Bröd och andra bullar på Historiska museet[9] och har också undervisat på Kulturhuset[10].
Bibliografi[redigera | redigera wikitext]
- Enoksson, Manfred (2009). Bakverksta'n. Ås: Eldrimner. Libris 11704605. ISBN 978-91-633-3910-3 (spiralh.)
Källor[redigera | redigera wikitext]
- ^ [a b c d] Johan Lindkvist (20 maj 2007). ”Passion för surdeg”. Dagens Nyheter. http://www.dn.se/mat-dryck/reportage/passion-for-surdeg. Läst 4 december 2009.
- ^ [a b] Sara L Bränström (13 mars 2009). ”Surdegslyftet”. Svenska Dagbladet. http://www.svd.se/naringsliv/nyheter/artikel_2589653.svd. Läst 4 december 2009.
- ^ Porträtt i tidningen Fri köpenskap Arkiverad 14 december 2009 hämtat från the Wayback Machine.
- ^ Ann-Helén Laestadius. ”Lönsam ekologi i antroposofernas bageri”. Svenska Dagbladet. http://www.svd.se/kulturnoje/nyheter/artikel_71404.svd. Läst 3 december 2009.
- ^ Radio Jämtland
- ^ Radio Norrbotten[död länk]
- ^ TV4
- ^ Johan Hansson (13 mars 2009). ”Inget slår doften av hembakat!”. Aftonbladet. http://www.aftonbladet.se/matvin/article4638281.ab. Läst 4 december 2009.
- ^ ”Nu blir det andra bullar på Historiska”. Historiska museet via mynewsdesk.com. 2 juni 2008. Arkiverad från originalet den 1 november 2019. https://web.archive.org/web/20191101093205/http://www.mynewsdesk.com/se/pressreleases/nu-blir-det-andra-bullar-paa-historiska-219431. Läst 1 november 2019.
- ^ Kulturhuset [1][död länk]
Vidare läsning[redigera | redigera wikitext]
- Swanberg, Åsa; Kleinschmidt Wolfgang, Jacobsson Adelgren Linda (2008). Smaker från Saltå kvarn: maten, brödet, kakorna. Bromma: Ordalaget. Libris 10623334. ISBN 978-91-85465-36-1 (inb.)