Prinskorv
Prinskorv är en liten korv som bland annat är populär på julbordet i Sverige. Prinskorv serveras oftast stekt och ofta med senap som tillbehör. På mindre charkuterier tillverkas fortfarande prinskorv hantverksmässigt och med naturtarm.
Prinskorven är i princip en kort variant av wienerkorv,[1] som skapades 1805 av slaktaren Johann Georg Lahner i Wien.
Prinskorv kallades från början "siskonkorv"" (syskonkorv), eftersom korvarna ofta hänger ihop i ett snöre. Recept på "siskonkorv" finns i Gustafva Björklunds Kokbok från 1847.[2] Första gången korvtypen kallades prinskorv lär vara i C. E. Hagdahls kokbok Kokkonsten som vetenskap och konst med särskildt afseende på helsolärans och ekonomiens fordringar från 1878.[2]
Prinskorv var fram till 2002 namnskyddad i Sverige, och skulle innehålla minst 45 procent kött.[1] Den särskilda svenska regleringen togs därefter bort, och endast EU-gemensamma regler för korvars sammansättning tillämpas sedan 2003.[3]
Källor
- ^ [a b] Spisa nu: Prinskorv Länkad 2012-10-29
- ^ [a b] Korvbloggen 2011-12-07: Äldsta prinskorven C.E Hagdahl eller Gustafva Björklund? Länkad 2012-10-29
- ^ Svenska Dagbladet 2003-06-26: EU anammar svensk standard för korvar Länkad 2012-10-29
