Ammoniumvätekarbonat

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Ammoniumvätekarbonat
Strukturformel
Systematiskt namnAmmoniumvätekarbonat
Övriga namnAmmoniumbikarbonat, Hjorthornssalt
Kemisk formelNH4HCO3
Molmassa79,055 g/mol
UtseendeVita kristaller
CAS-nummer1066-33-7
SMILESOC(=O)[O-].[NH4+]
Egenskaper
Densitet1,59 g/cm³
Löslighet (vatten)216 g/l
Smältpunkt106 °C (sönderfaller)
Faror
Huvudfara
NFPA 704

NFPA 704.svg

0
2
0
SI-enheter & STP används om ej annat angivits

Ammoniumvätekarbonat (gammalt namn: ammoniumbikarbonat) eller hjorthornssalt, NH4HCO3 är ett av kolsyrans ammoniumsalter. Är i rent tillstånd ett vitt pulver med doft av ammoniak.

Egenskaper[redigera | redigera wikitext]

Vid upphettning och vid kontakt med syror sönderdelas ammoniumvätekarbonat till koldioxid, vatten och ammoniak:

Användning[redigera | redigera wikitext]

Ammoniumvätekarbonat används liksom natriumvätekarbonat bland annat inom matlagning som ett jäsmedel vid bakning, främst vid bakning av mindre och tunnare bakverk som till exempel småkakor, då större kakor tenderar att få en bismak av ammoniak om ammoniumvätekarbonat används som jäsmedel.

På grund av dess tydliga doft av ammoniak har ammoniumvätekarbonat även använts som luktsalt.

Ammoniumvätekarbonat är ett godkänt tillsatsmedel i mat och har E-nummer E 503.

Se även[redigera | redigera wikitext]