Bœuf bourguignon

Från Wikipedia
(Omdirigerad från Bœuf Bourguignon)
Hoppa till: navigering, sök
Boeuf bourguignon servi avec des pâtes.jpg

Bœuf bourguignon (burgundisk köttgryta[1]) är ett franskt recept på en mustig, vinkokt köttgryta. Maträtten är fransk husmanskost och kommer ursprungligen från regionen Bourgogne. Rätten heter egentligen bœuf à la bourguignonne ('köttgryta på burgundiskt vis'), men även i Frankrike kallas den oftast bœuf bourguignon.

Huvudingrediensen är nötkött som skärs i tärningar och bryns. Köttet sjuds därefter en dryg timme på svag värme i rött vin, vanligen tillsammans med vitlök, timjan, lagerblad, tomatpuré, hackad morot och eventuellt kalvfond. Mot slutet lägger man i brynta champinjoner och sidfläsk, samt smålökar eller schalottenlök.

Referenser[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ ”bœuf bourguignon”. ne.se. https://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/l%C3%A5ng/boeuf-bourguignon. Läst 27 november 2017.