Morot
- För andra betydelser, se Morot (olika betydelser).
Morot | |
![]() | |
Systematik | |
---|---|
Domän | Eukaryoter Eukaryota |
Rike | Växter Plantae |
Division | Fröväxter Spermatophyta |
Underdivision | Gömfröväxter Angiospermae |
Klass | Trikolpater Eudicotyledonae |
Ordning | Araliaordningen Apiales |
Familj | Flockblommiga växter Apiaceae |
Släkte | Morotssläktet Daucus |
Art | Vildmorot D. carota |
Underart | Morot D. c. sativus |
Vetenskapligt namn | |
§ Daucus carota sativus | |
Auktor | (Hoffm.) Schübler & G.Martens, 1834 |
Synonymer | |
| |
![]() Carl Lindman: Bilder ur Nordens Flora
| |
Hitta fler artiklar om växter med |
Morot (Daucus carota sativus) är en underart till vildmorot (Daucus carota L. carota). Den har förädlats av människan till den numera vanliga formen.
I Sverige kan vildmorot sparsamt förekomma i de sydligare landskapen.
Morot är en populär rotfrukt och gammal som kulturväxt. Morötter är vanligen orangefärgade, även om vita, gula, röda, och lila varianter också förekommer. Till formen kan morötterna vara koniska, cylindriska eller klotformade (karottmorötter). Den orange färgen kommer av ämnet karoten som kan leda till att huden får en gulaktig färg om man äter stora mängder morot. Detta skyddar också huden mot stark sol.[1] Morötter innehåller relativt mycket betakaroten, som är ett förstadium till A-vitamin. En rad andra ämnen som bedöms som viktiga för människans hälsa har också påträffats i morötter.[2]
Moroten är en tvåårig ört som kan bli nästan en meter hög. Den blommar i juli – augusti med vita blommor under andra året. Hela plantan dör efter frösättningen.
Morötter odlas för att användas som livsmedel, dock normalt som en ettårig variant med skörd samma år som sådden. Därför är det många som inte tänker på att den egentligen är tvåårig.
Odling[redigera | redigera wikitext]
Moroten har en lång historia som kulturväxt. Den har sitt ursprung i Asien, förmodligen i det område som nu är Afghanistan. Morot odlades i medelhavsområdet redan för 2 000 år sedan. Odlingen nådde Nordeuropa under medeltiden, med klosterväsendet.[3][4]
Den ursprungliga asiatiska varianten var från början starkt violett. Den kom till Europa via Spanien, och efter det sattes en mer intensiv förädling av grödan igång. Fram till 1500-talet var den violett, purpur-färgad, röd eller svart. Under 1600-talet kom en blekgul mutation fram, och under 1700-talet fick man i Nederländerna fram den orange morot som är vanlig idag.[5]
Morötter kan odlas över hela världen där jordmånen är lämplig, men är bäst anpassad till områden med tempererat klimat. Den odlas i köksträdgårdar, i småjordbruk och storskaligt kommersiellt. Mest morötter odlas i Kina, Ryssland och USA och i Europa. I Europa är Polen, Ukraina, Storbritannien, Italien, Tyskland, Nederländerna, Frankrike, Belgien och Belarus bland de länder som odlar mest. Andra länder med stor odling är Japan, Turkiet, Mexiko, Kanada, Marocko, Indien och Indonesien.[6]
I Sverige kan morötter odlas i hela landet. De områden där flest odlingar finns är Skåne, Gotland, Halland, Västergötland och Östergötland.[7]
2008 odlades i Sverige 91 600 ton, varav 1/3 i Skåne län.
Näringsinnehåll[redigera | redigera wikitext]
Genomsnittligt innehåll i 100 g morötter:[8] Exakt innehåll varierar med växtplatsens odlingsbetingelser.
Energi 172 kJ (41 kcal)
Ämne | % | Mängd [9] | |
---|---|---|---|
Vatten | 85 | 88,29 | g |
Kolhydrater | 5,6 | 9,58 | g |
varav sockerarter | <6,3 | g | |
Sockerarter | 4,74 | g | |
Kostfibrer | 2,5 | 2,8 | g |
Aska | 0,8 | ||
Proteiner | 0,6 | 930 | mg |
Kalium | 320 | mg | |
Fett | 0,2 | <240 | mg |
varav mättat fett | 37 | mg | |
enkelomättat fett | 14 | mg | |
fleromättat fett | 117 | mg | |
Natriumklorid a) ("salt") | <80 | mg | |
Natrium | 69 | mg | |
Fosfor | 35 | mg | |
Kalcium | 33 | mg | |
Magnesium | 12 | mg | |
Kolin | 8,8 | mg | |
Betakaroten | 8,285 | mg | |
Askorbinsyra (C-vitamin) | 5,9 | mg | |
Alfakaroten | 3,477 | mg | |
Niacin (B3-vitamin) | 983 | μg | |
Retinol (A-vitamin, referensekvivalent) | 835 | μg | |
Alfatokoferol (E-vitamin) | 660 | μg | |
Tiamin (B1-vitamin) | 660 | μg | |
Riboflavin (B2-vitamin) | 580 | μg | |
Järn | 300 | μg | |
Lutein + zeaxantin | 256 | μg | |
Zink | 240 | μg | |
B6-vitamin-gruppen b) | 138 | μg | |
Koppar | 45 | μg | |
Folsyra (B9-vitamin) | 19 | μg | |
Fyllokinon (K1-vitamin) | 13,2 | μg | |
Lykopen | 1 | μg | |
Selen | 100 | ng | |
–––––––––– | |||
a) Enbart från naturligt förekommande natrium | |||
b) Pyridoxin + pyridoxamin + pyridoxal (C8H9NO3) |
Den gula färgen beror på närvaron av karotin, som människan behöver få i sig för att kunna bilda A-vitamin.[10]
Produktion[redigera | redigera wikitext]
Nr | Område | Produktion (ton) |
Andel (%) |
---|---|---|---|
1 | ![]() |
17 904 421 | 44,77 |
2 | ![]() |
2 185 113 | 5,46 |
3 | ![]() |
1 497 670 | 3,74 |
4 | ![]() |
1 408 348 | 3,52 |
5 | ![]() |
841 840 | 2,10 |
6 | ![]() |
824 731 | 2,06 |
7 | ![]() |
726 369 | 1,82 |
8 | ![]() |
644 367 | 1,61 |
9 | ![]() |
636 873 | 1,59 |
10 | ![]() |
625 357 | 1,56 |
11 | ![]() |
612 050 | 1,53 |
12 | ![]() |
583 405 | 1,46 |
13 | ![]() |
566 440 | 1,42 |
14 | ![]() |
546 673 | 1,37 |
15 | ![]() |
545 099 | 1,36 |
16 | ![]() |
91 600 | 0,23 |
Total världsproduktion | 39 996 289 | 100,00 | |
Källa: FN:s livsmedels- och jordbruksorganisation:s data för år 2018.[13] |
Användning[redigera | redigera wikitext]
Morötter kan ätas antingen hela, tärnade, rivna eller pressas till morotsjuice i sin råa form. De kan också ingå i sallader, soppor och stuvningar eller ätas kokta som en egen rätt. Ett populärt bakverk är den mjuka morotskakan, och på många julbord är morotslådan ett måste. Blasten kan också ätas, men används tämligen sällan.
Rivna morötter kan med fördel blandas in i pannkaksmet och deg till matbröd, samt är huvudingrediens i morotskaka.
I slutet av åttiotalet dök minimorötterna eller babymorötterna upp. Det är skalade morötter som har skurits i formar och därmed ser likadana ut. Sådana morötter är i allmänhet bara ett par centimeter långa, och säljs till exempel på snabbmatsrestauranger som ett nyttigare alternativ till pommes frites. Minimorötter är även en vanlig ingrediens i pickles.
Morötter skärs ibland i tunna stavar, morotsstavar, och serveras som tilltugg tillsammans med gräddfilsdipp som ett alternativ till potatischips.
Morötter skurna på tvären i tunna skivor kallas ibland morotslantar eftersom skivorna kan liknas vid mynt.
Söt morotssylt är så gott som okänt i Sverige, men är vanligt på sina håll, exempelvis i Portugal och Storbritannien. (I ett EU-direktiv från 2001 definieras morötter som en frukt, eftersom morotssylt är en delikatess i Portugal.[14])
Utanför matlagningen har moroten också användning som djurfoder.
Bygdemål[redigera | redigera wikitext]
Namn | Trakt | Referens | Kommentar |
---|---|---|---|
Barkanrot | Skåne | [15] | |
Barkenrot | Halland | ||
Barkenarot | Skåne Vemmenhög, Gärds härad | ||
Gula rödder | Skåne (Oxie), Halland | ||
Rod | Skåne, Halland | Plural rödder |
Populärkulturell roll[redigera | redigera wikitext]
En vanlig missuppfattning i populärkulturen är att man kan locka en åsna att gå framåt om man hänger en morot i en lina på en stång framför djuret. Ett annat sätt är att driva på åsnan med en piska, och "morot och piska" har blivit ett talesätt för olika slags drivkrafter i all mänsklig verksamhet. Ursprunget för detta talesätt har angivits vara Winston Churchills uttalande vid en presskonferens den 25 maj 1943: We shall continue to operate on the Italian donkey at both ends, with a carrot and with a stick.[16] Men talesättet förekom i engelska redan 1789.[17] I andra språk är moroten ersatt av sötebröd (tyska) eller pepparkakor (ryska). Moroten har även en populärkulturell roll som näsan på en snögubbe.
Morotens dag eller internationella morotsdagen firas den 4 april varje år.[18]
Myten om syn[redigera | redigera wikitext]
Morötter förbättrar inte synen om du redan har bra syn. Myten om att morötter kan förbättra synen kommer troligtvis från det faktum att A-vitaminbrist kan påverka synen negativt, ett intag av A-vitaminfyllda morötter kan då återställa synförmågan. Under andra världskriget spred brittiska flygvapnet ett rykte att den plötsliga ökningen i antalet nedskjutna tyska bombplan berodde på att deras piloter genom en morotsrik diet fått mycket bättre mörkerseende. Detta rykte hade till syfte att dölja den riktiga orsaken, radarn.[19]
Referenser[redigera | redigera wikitext]
- ^ www.drweil.com Arkiverad 19 april 2012 hämtat från the Wayback Machine. läst 20120505
- ^ Brandt, K; Christensen, L. P; Hansen-Møller, J. ”Health promoting compounds in vegetables and fruits: A systematic approach for identifying plant components with impact on human health”. Trends in Food Science & Technology 15 (7–8): sid. 384–393. doi:. http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S092422440400007X. Läst 22 mars 2016.
- ^ "morot". NE.se. Läst 8 juli 2013.
- ^ "Morot". Shenet.se. Läst 8 juli 2013.
- ^ ”Ekolådan - Morot”. https://ekoladan.se/ravaror/morot. Läst 10 februari 2018.
- ^ Statistik om morotsodling Arkiverad 17 oktober 2012 hämtat från the Wayback Machine. från World Carrot Museum (2006)
- ^ Odling av morot Arkiverad 5 juli 2012 hämtat från the Wayback Machine., LivsmedelsSverige
- ^ Morot på livsmedelsdatabasen Fineli
- ^ USDA
- ^ Meyers varulexikon, Forum, 1952
- ^ Ingående i definitionen för Carrots and turnips anger FAO som (på engelska) "Daucus carota. Trade data may include turnips (Brassica rapa var. rapifera)."
- ^ Livsmedelsverket
- ^ ”Crops” (på engelska). FAOSTAT. FN:s livsmedels- och jordbruksorganisation. 15 juni 2020. http://www.fao.org/faostat/en/#data/QC. Läst 4 juli 2020.
- ^ Europeiska rådets direktiv 2001/113/EG av den 20 december 2001
- ^ Barkan-rot i Johan Ernst Rietz, Svenskt dialektlexikon (1862–1867)
- ^ Pelle Holm (1989). ”"Morot"”. Bevingade ord (15:e utgåvan)
- ^ Bureau of National Affairs: White Collar Report
- ^ ”Den årliga morotens dag”. http://www.carrotday.com/homeswedish.htm. Läst 20 januari 2017.
- ^ http://www.snopes.com/food/ingredient/carrots.asp Urban Legends Reference Page om morötter och synen. (engelska)
Externa länkar[redigera | redigera wikitext]
- Den virtuella floran
- Morot i Carl Lindman, Bilder ur Nordens flora (andra upplagan, Wahlström och Widstrand, Stockholm 1917–1926)
- Moroten – odlarens mästarprov
PDF
- Descriptors for Wild and Cultivated Carrots[död länk]
Wikimedia Commons har media som rör Morot.
- Morot på livsmedelsdatabasen Fineli