Basilika (krydda)

Basilika
Systematik
Domän	Eukaryoter Eukaryota
Rike	Växter Plantae
Division	Fröväxter Spermatophyta
Underdivision	Gömfröväxter Angiospermae
Klass	Trikolpater Eudicotyledonae
Ordning	Plisterordningen Lamiales
Familj	Kransblommiga växter Lamiaceae
Släkte	Basilikasläktet Ocimum
Art	Basilika O. basilicum
Vetenskapligt namn
§ Ocimum basilicum
Auktor	Linné, 1753

Basilika (Ocimum basilicum) är en ettårig art i familjen kransblommiga växter. Den används som kryddväxt och odlas vanligen som ettårig. Den härstammar från Ostindien och odlades redan i det forntida Egypten som kryddväxt.

Odlingshistorik

Odlandet av basilika är känt sedan det forntida Egypten. I Indien är basilikan en helig växt och används i morgonritualer av personer från det allra högsta kastet, brahminer. Förutom den i Europa mest kända basilikan som främst odlas i medelhavsregionen finns flera olika arter i Asien som spelar en viktig roll i bland annat thailändsk matlagning. I Europa är den thailändska känd som thaibasilika.

Användning

Bladen skördas när blomknopparna börjar synas och används färska eller lagras genom torkning eller inläggning i ättika. Basilikan är en av de mest populära kryddorna och passar i många olika rätter, speciellt tillsammans med ingredienser som tomat, ost och pasta. Speciellt framträdande roll spelar basilikan i det italienska köket. Även vissa likörer använder basilika som smaksättare, exempelvis chartreuse.

Kamferbasilika

Basilikan liknar kamferbasilikan (O. americanum) och ibland räknas de som samma art. Kamferbasilikan har dock mindre blad (1–1,7 cm × 5–10 mm) som är gröna på ovansidan och grågröna på undersidan. Blommans krona blir 3–4 mm lång. Basilikan har större blad (2,5–5 × 1–2,5 cm) som är gröna på både över- och undersida. Blommans krona blir cirka 6 mm.

Varieteter

Några varieteter urskiljs ibland:

• var. basilicum – har gröna blad, bladskaften och blomkransarna har små, glesa hår. Blommorna är vanligen vita.
• var. pilosum – har gröna blad, bladskaften och blomkransarna är tätt håriga. Blommorna är vanligen vita.
• var. purpurascens – har mörkt purpurfärgade blad och mörkt rosa blommor.

Synonymer

Basilika som växer.

basilika i krukor

var. basilicum

Basilicum polystachion (L.) Moench

Ocimum album L.

Ocimum barrelieri Roth

Ocimum basilicum var. album Benth.

Ocimum basilicum var. anisatum Benth.

Ocimum basilicum var. densiflorum Benth.

Ocimum basilicum var. difforme Benth.

Ocimum basilicum var. glabratum Benth.

Ocimum basilicum var. majus Benth.

Ocimum basilicum var. thyrsiflorum (L.) Benth.

Ocimum caryophyllatum Roxb.

Ocimum cochleatum Desf. nom. nud.

Ocimum dichotomum Benth.

Ocimum hispidum Lam.

Ocimum integerrimum Willd.

Ocimum lanceolatum Schumach. & Thonn.

Ocimum medium Mill.

Ocimum odorum Salisb.

Ocimum thyrsiflorum L.

var. pilosum (Willdenow) Bentham

Ocimum pilosum Willd.

var. purpurascens Benth.

Möjligt missförstånd beträffande namn

Denna växt heter Basil på engelska. På engelska förekommer oegentligt även Wild Basil, men det är en helt annan art, nämligen Clinopodium vulgare (bergmynta), som inte alls liknar basilika.

Externa länkar

• Wikimedia Commons har media som rör Basilika.
  Bilder & media
• Basilika (krydda) på livsmedelsdatabasen Fineli