Vitamin E

Från Wikipedia
(Omdirigerad från E-vitamin)
Hoppa till: navigering, sök
Vitamin E
Strukturformel för alfatokoferol
Systematiskt namn (2R)-2,5,7,8-Tetrametyl-2-[(4R,8R)-(4,8,12-trimetyltridecyl)]-6-kromanol
Kemisk formel C29H50O2
Molmassa 430.71 g/mol
Utseende Gulbrun trögflytande vätska
CAS-nummer 59-02-9
Egenskaper
Densitet 0.950 g/cm³
Smältpunkt 2.5-3.5 °C
Kokpunkt 200-220 °C
SI-enheter & STP används om ej annat angivits

Vitamin E är ett fettlösligt vitamin som används i kroppen för att reducera peroxylradikaler (ROO•) till lipida hydroperoxider (ROOH). Vitaminet finns i ett antal olika former, av vilka α-tokoferol är den mest aktiva och mest studerade.

Biologisk funktion[redigera | redigera wikitext]

En av de huvudsakliga funktionerna för vitamin E är att reducera redan existerande peroxylradikaler och därmed oskadliggöra dem. Detta sker genom att hydroxigruppen påvitaminet lämnar ifrån sig sitt väte till det reaktiva syret i peroxylradikalen. Detta innebär att radikalen omvandlas till en icke-reaktiv hydroperoxid. Detta innebär i sin tur att vitaminet oxideras till en radikal, vilken sedan kan plocka upp en väteatom från vitamin C för att vitamin E ska kunna reduceras tillbaka till sin aktiva ursprungskonformation. Denna process kan ske tack vare att peroxylradikaler reagerar ca 1000 gånger mer effektivt med vitamin E än med andra lipider.[1]

Den huvudsakliga antioxidativa mekanismen som involverar alfatokoferol

En annan egenskap vitamin E har är att vitaminet interagerar med vitamin K, vilket leder till att blodet inte lika lätt koagulerar. Detta tros ha både positiva och negativa effekter genom att motverka trombos, men samtidigt riskera kraftiga blödningar. Denna interaktion tros fungera genom att sidokedjan på vitamin E liknar den hos vitamin K, vilket då tros interferera med leverns förmåga att processa vitamin K. Utöver detta tros även vitamin E kunna minska mängden karboxylering av protrombin, vilket är nödvändigt för koagulationskaskaden.[1]

Kost[redigera | redigera wikitext]

Vitamin E är ett fettlösligt vitamin och återfinns således till största del i feta livsmedel, som vegetabiliska fetter och fröer, men även i ägg och fullkornsprodukter.[2] Vitamin E används ibland som antioxidationsmedel i livsmedel och får då E-nummer E306-E309.[3]

Grupp RDI (mg)[2]
Barn 0-1 år 3
Barn 2-5 år 5
Barn 6-9 år 6
Flickor 10-13 år 7
Pojkar 10-13 år 8
Kvinnor 8
Män 10
Gravida 10
Ammande 11

Referenser[redigera | redigera wikitext]

Faktamallen baseras på information från engelskspråkiga Wikipedia.

  1. ^ [a b] Traber, Maret G.; Stevens, Jan F.. ”Vitamins C and E: Beneficial effects from a mechanistic perspective”. Free radical biology & medicine 51 (5): sid. 1000–1013. doi:10.1016/j.freeradbiomed.2011.05.017. ISSN 0891-5849. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3156342/. Läst 7 mars 2017. 
  2. ^ [a b] ”Vitamin E” (på sv). www.livsmedelsverket.se. https://www.livsmedelsverket.se/livsmedel-och-innehall/naringsamne/vitaminer-och-antioxidanter/vitamin-e/. Läst 7 mars 2017. 
  3. ^ ”Sök E-nummer” (på sv). www.livsmedelsverket.se. https://www.livsmedelsverket.se/livsmedel-och-innehall/tillsatser-e-nummer/sok-e-nummer/. Läst 7 mars 2017.