Etylvanillin

Etylvanillin
Systematiskt namn	3-Etoxi-4-hydroxibensaldehyd
Övriga namn	Bourbonal, Etvan
Kemisk formel	C6H3CHO(OH)OC2H5
Molmassa	166,174 g/mol
Utseende	Färglösa kristaller
CAS-nummer	121-32-4
SMILES	O=Cc1cc(OCC)c(O)cc1
Egenskaper
Densitet	1,186 g/cm³
Löslighet (vatten)	10 g/l (50 °C)
Smältpunkt	77 °C
Faror
Huvudfara	Hälsovådlig
NFPA 704	1 2 0
LD50	1590 mg/kg
SI-enheter & STP används om ej annat angivits

Etylvanillin är en artificiell arom. Den är cirka tre gånger starkare än vanlig naturlig (metyl)vanillin. Etylvanillin tillverkas från guethol, vilket har sitt ursprung i difenoler av petrokemiskt ursprung (olja).

Etylvanillinet är matindustrins billigaste och mest använda vaniljsmak. Det används exempelvis i glass och kakor av lägre kvalitet samt i parfym.

Källor

• Material Safety Data Sheet Science Lab