Etylvanillin

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Etylvanillin
StrukturformelMolekylmodell
Systematiskt namn 3-Etoxi-4-hydroxibensaldehyd
Övriga namn Bourbonal, Etvan
Kemisk formel C6H3CHO(OH)OC2H5
Molmassa 166,174 g/mol
Utseende Färglösa kristaller
CAS-nummer 121-32-4
SMILES O=Cc1cc(OCC)c(O)cc1
Egenskaper
Densitet 1,186 g/cm³
Löslighet (vatten) 10 g/l (50 °C)
Smältpunkt 77 °C
Faror
Huvudfara
Hälsovådlig Hälsovådlig
NFPA 704

NFPA 704.svg

1
2
0
LD50 1590 mg/kg
SI-enheter & STP används om ej annat angivits

Etylvanillin är en artificiell arom. Den är cirka tre gånger starkare än vanlig naturlig vanillin. Etylvanillin tillverkas från guethol, vilket har sitt ursprung i difenoler av petrokemiskt ursprung (olja).

Etylvanillinet är matindustrins billigaste och mest använda vaniljsmak. Det används exempelvis i glass och kakor av lägre kvalitet samt i parfym.

Källor[redigera | redigera wikitext]