Flavonoid

Från Wikipedia
(Omdirigerad från Flavonoider)
Hoppa till: navigering, sök
Molekylstruktur hos flavon (2-fenyl-1,4-bensopyron)

Flavonoider är en grupp kemiska föreningar som bland annat är verksamma som antioxidanter.[1] Flavoner är gula färgämnen och förekommer rikligt i våra växter samt i äggulan. Flavon ingår till stor del i riboflavin eller B2-vitamin. Äter man mycket färgrikt och gult får man i sig ordentligt med vitaminer. B-vitaminer är vattenlösliga och överskottet följer med urinen ut, så det är ingen risk att man får för mycket. Många flavonoider är mycket instabila, de bryts ned vid produktion av livsmedel, pastörisering och förvaring.

Från sin upptäckt i mitten av 1930-talet av ungraren Albert Szent-Györgyi (nobelpristagare 1937) och fram till början av 1950-talet kallades flavonoider för P-vitamin.

Nomenklatur[redigera | redigera wikitext]

Flavonoider (eller bioflavonoider) syftar på sekundära metaboliter i växter. Enligt IUPAC-nomenklatur [2] kan de klassificeras som:

  • flavonoider, flavoner, derivat av flavon, 2-fenylkromen-4-on (2-fenyl-1,4-bensopyron)
  • isoflavonoider, isoflavoner, derivat av isoflavon, 3-fenylkromen-4-on (3-fenyl-1,4-bensopyron)
  • neoflavonoider, derivat av 4-fenylkumarin (4-fenyl-1,2-bensopyron)

Flavoner[redigera | redigera wikitext]

Flavonerna indelas i sin tur i fyra undergrupper:[3]

Grupp Skelett Exempel
Beskrivning Funktionell grupp Strukturformel
3-hydroxyl 2,3-dihydro
Flavoner 2-Fenylkromen-4-on
Black x.svg
Black x.svg
Flavone skeleton colored.svg Luteolin, Apigenin, Tangeritin
Flavonoler 2-Fenyl-3-hydroxikromen-4-on
Black check.svg
Black x.svg
Flavonol skeleton colored.svg Quercetin, Kaempferol, Myricetin, Fisetin, Isorhamnetin, Pachypodol, Rhamnazin
Flavanoner 2-Fenyl-2,3-dihydrokromen-4-on
Black x.svg
Black check.svg
Flavanone skeleton colored.svg Hesperetin, Naringenin, Eriodictyol, Homoeriodictyol
Flavanonoler 2-Fenyl-2,3-dihydro-3-hydroxikromen-4-on
Black check.svg
Black check.svg
Flavanonol skeleton colored.svg Taxifolin (eller dihydrokercetin), Dihydrokaempferol

Exempel[redigera | redigera wikitext]

Exempel på flavonoider i mat gjord på växter är katechin och olika tanniner. Te, ekollon och vindruva innehåller också bland annat garvsyra; meningarna går isår om det är garvsyran[4] eller en annan tannin[5][6] som ger teet dess beska smak. Flavonoiden thearubigin ger svart te dess speciella smak.[7]

Referenser[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ Studies force new view on biology of flavonoids
  2. ^ Flavonoids (isoflavonoids and neoflavonoids)., IUPAC Compendium of Chemical Terminology
  3. ^ Phenolics:figure 4
  4. ^ ”garvsyra”. www.ne.se. https://www.ne.se/uppslagsverk/ordbok/svensk/garvsyra. Läst 8 februari 2018. 
  5. ^ Gammels, Leo (4 mars 2013). ”En värld av te”. yle.fi. https://svenska.yle.fi/artikel/2013/03/04/en-varld-av-te. Läst 8 februari 2018. 
  6. ^ ”Konsten att tillaga te | Tekultur”. www.tekultur.se. http://www.tekultur.se/tillaga_te.html. Läst 8 februari 2018. 
  7. ^ ”te”. www.ne.se. https://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/l%C3%A5ng/te. Läst 8 februari 2018. 

Externa länkar[redigera | redigera wikitext]

Flavonoider