Jalapeño

Jalapeño (plural, speciellt om frukten: jalapeños) är en liten till medelstor (ca 7,5 × 2,5 cm) röd chilipeppar med en het, brännande smak. Jalapeño är en variant av arten spanskpeppar Capsicum annuum, dit även paprika hör. Jalapeño uttalas [xalaˈpeɲo] på spanska, och är uppkallad efter Xalapa, Veracruz i Mexiko där den enligt traditionen först producerades.

Språkligt

Jalapeño kallas på spanska även chile gordo^[1]. På spanska kallas jalapeño även för chile jalapeño, chile cuaresmeño eller chile cuaresmeño.^[2]

Namnet jalapeño är av nahuatl- och spanskt ursprung. Det spanska suffixet -eño innebär att substantivet har sitt ursprung på den plats, liknande de svenska -sk, -nsk och -isk suffixen^[3]. Jalapeño är uppkallad efter den mexikanska staden Xalapa (även stavat Jalapa).

Matlagning

Den gröna, omogna jalapeñon finns att köpa färsk, konserverad i glasburk, i salsasåser och som torkad pulvriserad krydda. Den gröna fruktens smak påminner om paprika och skiljer sig från mogen chilipeppar. Denna smakskillnad är speciellt tydlig i den torkade kryddan, som då kallas chile morita i sitt hemland och, om den röks, kallas chipotle. Jalapeño är populär som pizzapålägg och i mexikansk matlagning.

Referenser

^ http://www.foodfacts.com/food-ingredients/Pepper-s--Jalapeno-s--Smoked/10949
^ Cocina-mexico.com. Läst 2011-12-22.
^ http://en.wiktionary.org/wiki/-e%C3%B1o

Externa länkar

Wikimedia Commons har media som rör Jalapeño.
Bilder & media

Denna artikel om grönsaker eller andra vegetabilier saknar väsentlig information. Du kan hjälpa till genom att lägga till den.

[1] ttp://www.foodfacts.com/food-ingredients/Pepper-s--Jalapeno-s--Smoked/10949

[2] Cocina-mexico.com. Läst 2011-12-22.

[3] ttp://en.wiktionary.org/wiki/-e%C3%B1o

[1]

[2]

[3]