Jordstam

Jordstam är en underjordisk stamdel hos fleråriga växter. Det kallas även rhizom eller rotstock. En jordstam kan vara lång, smal och långt utsträckt, eller kort och rund. En mycket kort och rund jordstam kallas knöl eller stamknöl (inte att förväxla med lök).

Jordstammar kan vara näringslagrande och är då tjocka och ibland ätliga. Flera sådana är kulturväxter – exempelvis ingefära, potatis, jordärtskocka, rabarber och sötpotatis.

Rotskott

Rotskott är oftast inte egentligen rot-skott utan skott just från jordstammar. Roten har mycket liten förmåga att bilda nya stamanlag annat än mycket sällsynt. En underjordisk del som bär bladanlag, fjäll, sidoskott eller knoppar är en jordstam.

• 
  Jordstam hos ingefära.
• 
  Uppgrävda jordstammar av kvickrot.
• 
  Näringslagrande jordstammar hos jordärtskocka.
• 
  Jordstam hos getrams.