Körvel (krydda)

Från Wikipedia
Hoppa till navigering Hoppa till sök

Körvel [ɕœrvεl] är en mild krydda från blad av dansk körvel, en ettårig växt, eller blad och frön av spansk körvel, en flerårig växt.

Beskrivning[redigera | redigera wikitext]

Smaken hos såväl dansk körvel, Anthriscus cerefolium (L.) Hoffm. som spansk körvel, Myrrhis odorata (L.) Scop. påminner om lakrits eller anis.

Habitat[redigera | redigera wikitext]

Biotop[redigera | redigera wikitext]

Etymologi[redigera | redigera wikitext]

  • Spansk körvel:
    • Släktet Myrrhis kommer av grekiska myrris = myrra
    • Artepitetet odorata kommer av latin odor, som betyder lukt av alla slag, d v s såväl vällukt som stank. Därav odorata = luktande, med lukt av

Användning[redigera | redigera wikitext]

Körvel används som smaksättare i bl a sprit, soppa, sås, sallad samt i fisk-, kyckling- och äggrätter.[1]

Blad av körvel kan ersätta socker vid diabetes.[2]

Källhänvisningar[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ ”Körvel”. Alternativ.nu. http://handbok.alternativ.nu/Odling/Kryddor_och_%C3%B6rter/%C3%96rtlista/K%C3%B6rvel_%2F%2F_dansk_k%C3%B6rvel. Läst 31 mars 2015. 
  2. ^ Christine Grey-Wilson & Jill Coombs: Kryddväxter & Läkeörter, Norstedts Förlag AB, Stockholm 1997 ISBN 91-1-970571-9