Kourabiedes
Kourabiedes eller Kourabiethes (grek : κουραμπιέδες, singular: κουραμπιές, kourabies) är populära mandelkakor i Grekland, Cypern och grekiska samhällen i Anatolien, liksom i hela den grekiska diasporan. De är relaterade till många andra kakor som kallas qurabiya eller liknande namn som finns i ottomanska och persiska köket.
Terminologi[redigera | redigera wikitext]
Det grekiska ordet kourabiedes kommer från det turkiska ordet kurabiye, [1] som är relaterat till qurabiya, en familj av kakor från Mellanöstern.
Man tror att de grekiska mandelkakorna ursprungligen kommer från de grekiska byarna i Kappadokien, alltså i dagens sydöstra Turkiet. När grekerna fördrevs från regionen i början av 1900-talet tog med sig recepten på mandelkakor till Grekland.
Beskrivning[redigera | redigera wikitext]
Kourabiedes är ett slags smörkakor med mandel. Liksom andra smörkakor är andra ingredienser smör, mjöl, socker, salt och eventuellt vanilj eller konjak. [2]
Den vanligaste smaken är vanilj, men andra varianter inkluderar grekisk konjak (Metaxa är det mest kända varumärket), mastix eller rosenvatten. I vissa regioner i Grekland toppas varje julkourabies med en kryddnejlika .
Kourabiedes formas antingen i cirklar, halvmånar eller bollar, sedan bakade tills de är något gyllene. Omedelbart efter att kakorna tagits ur ugnen rullas Kourabiedes i konditorisocker (pulveriserat / florsocker) och får svalna. De rullas vanligtvis sedan i pulveriserat socker igen när de har svalnat. [3]
Traditioner[redigera | redigera wikitext]
Kourabiedes är också särskilt populära för speciella tillfällen som jul eller dop men de äts i Grekland året runt. [4]
Referenser[redigera | redigera wikitext]
Noter[redigera | redigera wikitext]
- ^ Georgios Babiniotis, Dictionary of Modern Greek, s.v.
- ^ Tessa Kiros, Food from Many Greek Kitchens, ISBN 1741966841, p. 39
- ^ ”Kourabiedes (Greek Butter Cookies)”. Arkiverad från originalet den 1 juli 2018. https://web.archive.org/web/20180701002034/http://thursdayfordinner.com/2009/01/irenes-kourabiedes-greek-butter-cookies/. Läst 25 december 2020.
- ^ Sourligas, Christos (22 October 2019). My Big Fat Greek Cookbook: Classic Mediterranean Soul Food Recipes. Simon and Schuster. ISBN 9781510749849. https://books.google.com/books?id=Z_eyDwAAQBAJ&pg=PA157