Kurkumin

Kurkumin
Curcumin
E-nummer	E 100

Kurkumin är den viktigaste curcuminoiden i gurkmeja, de andra två är desmetoxicurcumin och bis-desmetioxicurcumin. Curcuminoiderna är polyfenoler och är källan till gurkmejans gula färg. Kurkumin kan existera i minst två tautomeriska former, keto och enol.

Kurkumin är lättlösligt i alkohol och olja. Det utvinns ur gurkmeja och används till att färga papper, läder, trä och livsmedel.

Ämnet har i en studie på Linköpings universitet visat sig förlänga livet på bananflugor med Alzheimerssymptom.

Gurkmeja har även visat sig ha andra medicinska kvaliteter. Traditionellt har gurkmeja använts av lokalbefolkning i odlingsområdena (Indien och Sydostasien) för antiseptiska och anti-inflammatoriska ändamål, och även för att kurera leveråkommor. ^{[källa behövs]} American Cancer Society har officiellt förklarat att kurkumin, den aktiva substansen i gurkmeja, är en antioxidant och har även i preliminära studier visats kunna döda cancerceller i laboratorieprov. Kurkumin har även befunnits reducera tillväxten av flera olika former av cancerceller och tumörer i djurförsök.^{[källa behövs]}

Som livsmedelstillsats har kurkumin E-nummer E 100.