Kurkumin

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Kurkumin
Curcumin
Curcumin
E-nummerE 100

Kurkumin är den viktigaste curcuminoiden i gurkmeja, de andra två är desmetoxicurcumin och bis-desmetioxicurcumin. Curcuminoiderna är polyfenoler och är källan till gurkmejans gula färg. Kurkumin kan existera i minst två tautomeriska former, keto och enol.

Kurkumin är lättlösligt i alkohol och olja. Det utvinns ur gurkmeja och används till att färga papper, läder, trä och livsmedel.

Ämnet har i en studie på Linköpings universitet visat sig förlänga livet på bananflugor med Alzheimerssymptom.[1]

Gurkmeja har även visat sig ha andra medicinska kvaliteter. Traditionellt har gurkmeja använts av lokalbefolkning i odlingsområdena (Indien och Sydostasien) för antiseptiska och anti-inflammatoriska ändamål, och även för att kurera leveråkommor. [källa behövs] American Cancer Society har officiellt förklarat att kurkumin, den aktiva substansen i gurkmeja, är en antioxidant och har även i preliminära studier visats kunna döda cancerceller i laboratorieprov. Kurkumin har även befunnits reducera tillväxten av flera olika former av cancerceller och tumörer i djurförsök.[2]

Som livsmedelstillsats har kurkumin E-nummer E 100.

Källor[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ "Kurkumin effektivt på bananflugor med Alzheimers", Läkemedelsvärlden
  2. ^ http://clincancerres.aacrjournals.org/content/11/20/7490.short

https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1002/ijc.24967