Gurkmeja

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Gurkmeja
Curcuma longa - Köhler–s Medizinal-Pflanzen-199.jpg
Systematik
DomänEukaryoter
Eukaryota
RikeVäxter
Plantae
DivisionFröväxter
Spermatophyta
UnderdivisionGömfröväxter
Angiospermae
KlassEnhjärtbladiga växter
Monocotyledonae
OrdningIngefärsordningen
Zingiberales
FamiljIngefärsväxter
Zingiberaceae
SläkteGurkmejasläktet
Curcuma
ArtGurkmeja
C. longa
Vetenskapligt namn
§ Curcuma longa
AuktorLinné, 1753
Hitta fler artiklar om växter med

Gurkmeja (Curcuma longa) är dels namnet på en art i växtfamiljen ingefärsväxter, och dels namnet på produkter beredda av denna växt.

Användning[redigera | redigera wikitext]

Det är kurkuminoider [1] som ger gurkmeja dess färg.

Industriellt[redigera | redigera wikitext]

Gurkmeja är råvara för färgämnen som används för industriell färgning av läder, papper och trä.

Livsmedel[redigera | redigera wikitext]

Jordstam och krydda.

Växtens jordstam (rhizom) kokas, torkas och males till ett gult pulver som är vanligt som krydda i indisk matlagning.

Gurkmejans smak är svagt bitter, aningen skarp och påminner lite om ingefära. Den används sällan ensam och gör sig bäst som ingrediens i curry. Det är gurkmeja som ger en del currysorter deras skarpt gula färg.

Gurkmeja används även som billig utdrygning (förfalskning) av det mycket dyra äkta saffranet (*indisk saffran"). Det är också vanligt i färsk form i thailändsk matlagning, som i gurkmejssoppa.

När gurkmeja används som livsmedelstillsats ges den E-numret E 100, det aktiva ämnet är kurkumin.

Senap och worcestershiresås innehåller ofta gurkmeja.[2]

Medicinskt[redigera | redigera wikitext]

Som naturmedel används gurkmeja för behandling av hudproblem, inflammationer, leversjukdomar, matsmältningsproblem, menstruationssmärtor.[3] Vetenskapligt stöd för att gurkmeja skulle ha sådana effekter saknas dock.[4]

Historia[redigera | redigera wikitext]

Gurkmeja härstammar från Sydostasien. Den största producenten är Indien, men den odlas även mycket i Australien, Indonesien, Iran, Kina, Kiribati, Peru, Sri Lanka, Taiwan samt på sina håll i Afrika.

Plantan hämtades troligen till Europa av Marco Polo (1254–1324). I sin bok En beskrivelse av världen omtalar han plantan som "en frukt som liknar saffran".[källa behövs]

Noter och referenser[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ De kemiska namnen är härledda från växtens vetenskapliga namn: Curcuma longa
  2. ^ Kökschefen.nu "så var det där med att äta sig frisk- gurkmeja" Läst 2012-04-05
  3. ^ A Perfect Guide Scandinavia AB: MatHem #1 2012, sida 30, Stockholm 2012
  4. ^ The Essential Medicinal Chemistry of Curcumin (Kathryn M. Nelson, Jayme L. Dahlin, Jonathan Bisson, James Graham, Guido F. Pauli och Michael A. Walters (2017)