Richard Tellström

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Richard Tellström

Richard Tellström, född 1960, är en svensk etnolog och måltidsforskare.

Tellström disputerade 2006 i måltidskunskap vid Örebro universitet[1] och är docent och lektor vid Örebro universitetet [2] och gästlärare på Stockholms universitet.

Tellström forskar om varför människan äter det hon gör, varför hon väljer bort ätbara livsmedel och i onödan begränsar sig till vissa men också varför hon tillagar livsmedlen till maträtter. I detta sammanhang har han belyst hur människan förhåller sig till uttråkning och behovet av nyheter i smaksättningar, tillagningar och råvarukombinationer. Tellström har i flera texter och föredrag belyst matens och måltidens trender som tydliga exempel på att matens funktion för människan kan förstås som en berättelse om våra ställningstaganden och uttryck för vår idévärld, och att matkulturen därför aldrig kan bli färdig och slutgiltig utan är i ständig förändring. Han har också diskuterat måltiderna som en väsentlig del i människans kulturella evolution.

TV-medverkan[redigera | redigera wikitext]

  • 2010 medverkade han som matkulturexpert i Sveriges Televisions infotainmentserie Landet Brunsås (8 avsnitt), och i omgång två 2011 av samma serie (8 avsnitt). Serien producerades av Karin af Klintberg och gjordes av produktionsbolaget Thelma & Louise, Stockholm.
  • 2012-2016 var han historieredaktör och mathistorisk expert i Sveriges Televisions infotainmentserie Historieätarna första, andra och tredje säsongen (sex avsnitt i vardera säsong). Serien producerades av Karin af Klintberg vid produktionsbolaget Thelma & Louise, Stockholm. Historieätarna vann TV-priset Kristallen 2013 i kategorin Årets livsstilsprogram [3].
  • 2015 var han historieredaktör för Sveriges Televisions julkalender Tusen år till julafton som producerades av Karin af Klintberg vid produktionsbolaget Thelma & Louise, Stockholm.

Bibliografi[redigera | redigera wikitext]

  • 2015 kom han med sin bok Hunger och törst : Svensk måltidshistoria från näring till statusmarkör, utgiven på bokförlaget Forum. Boken handlar om svenskens kulturella förhållande till sin mat och sina måltider, och varför matkultur är ett av människans främsta kulturuttryck.[4]

Utmärkelser[redigera | redigera wikitext]

  • 2007 Skåneländska Gastronomiska Akademiens stipendium ”Anders Salomonssons minnesstipendium 2007” med motiveringen ”för sin unika förmåga att kombinera akademiskt djup med praktisk utveckling av måltidsbranschen.”
  • 2009 Erik Ljungbergsfondens pedagogiska pris vid Restaurang- och hotellhögskolan, Örebro universitet.
  • 2009 Stora potatispriset av Potatisakademien i Alingsås och Hushållningssällskapet.[5] Motiveringen till priset var "för sitt arbete med att sätta ord på hur potatis smakar, potatisens smakord, samt för spridandet av dessa kunskaper".
  • 2013 Gastronomiska akademiens Silvermedalj "för utomordentliga insatser för svensk matkultur".[6]
  • 2015 Erik Ljungbergsfondens pedagogiska pris vid Restaurang- och hotellhögskolan, Örebro universitet. [7]
  • 2015 Kungliga Gustav Adolfs akademiens för svensk folkkultur pris för "ett idérikt måltidsetnologiskt författarskap med fokus på hur mat och måltider använts som uttryck för lokal, regional och nationell identitet".

Källor[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ Tellström, Richard (2006) (på eng). The construction of food and meal culture for political and commercial ends: EU-summits, rural businesses and world exhibitions. Örebro studies in culinary arts and meal science, 1652-2974 ; 5. Örebro: Örebro university. Libris 10215407. ISBN 91-7668-492-X 
  2. ^ Örebro universitet: Richard Tellström, läst 4 mars 2010
  3. ^ ”Sveriges Television 30 aug 2014”. http://www.svtplay.se/klipp/1430310/historieatarna-vinner-arets-livsstilsprogram. Läst 10 september 2005. 
  4. ^ ”LIBRIS - Hunger och törst :”. libris.kb.se. http://libris.kb.se/bib/17861720. Läst 9 september 2015. 
  5. ^ Hushållningssällskapet, 30 mars 2009: Stora Potatispriset delades ut för första gången
  6. ^ ”Lektor vid RHS premieras - Örebro universitet”. www.oru.se. http://www.oru.se/Nyheter/Institutionsnyhet/Restaurang--och-hotellhogskolan/Lektor-vid-RHS-premieras/. Läst 9 september 2015. 
  7. ^ http://oru.se/Extern/Institutioner/RHS/Bilder/Examenshogtid/Examenshogtid2015/examen2015_20.JPG