Tartarsås
Hoppa till navigering
Hoppa till sök
Tartarsås, sauce tartare, är en kall sås som i grundreceptet görs av endast majonnäs, äggula och gräslök. I modern matlagning är den dock i allmänhet kompletterad med ytterligare ingredienser, exempelvis persilja, vitvinsvinäger, kapris, senap eller finhackad gurka. Tartarsås används till panerad fisk eller kyckling.
På 1800-talet var såsen ett populärt tillbehör till biffar av rå finmalen oxfilé, så kallad tartarbiff eller råbiff.[1] Såsen har fått sitt namn av biffarna, som i sin tur fått sitt namn efter det asiatiska stamfolket tatarerna.[1] Man trodde felaktigt att tatarerna åt rått kött.[1]
Se även[redigera | redigera wikitext]
- Remouladsås, en liknande sås.
Källor[redigera | redigera wikitext]
- ^ [a b c] ”Åt tatarerna tartarsås?”. Världens Historia. 2010. http://varldenshistoria.se/fraga-oss/at-tatarerna-tartarsas. Läst 5 mars 2013.
Externa länkar[redigera | redigera wikitext]
Wikimedia Commons har media som rör Tartarsås.
Wikimedia Commons har media som rör 
