Tartarsås

Tartarsås.

Kyckling med sås.

Tartarsås, sauce tartare, är en kall sås som i grundreceptet görs av endast majonnäs, äggula och gräslök. I modern matlagning är den dock i allmänhet kompletterad med ytterligare ingredienser, exempelvis persilja, vitvinsvinäger, kapris, senap eller finhackad gurka. Tartarsås används till panerad fisk eller kyckling.

På 1800-talet var såsen ett populärt tillbehör till biffar av rå finmalen oxfilé, så kallad tartarbiff eller råbiff. Såsen har fått sitt namn av biffarna, som i sin tur fått sitt namn efter det asiatiska stamfolket tatarerna. Man trodde felaktigt att tatarerna åt rått kött.

Se även

• Remouladsås, en liknande sås.

Externa länkar

• Wikimedia Commons har media som rör Tartarsås.
  Bilder & media