Kapris

Från Wikipedia
Hoppa till navigering Hoppa till sök
Den här artikeln handlar om växten kapris, samt dess blomknoppar som också kallas kaprisar. För andra betydelser, se Kapris (olika betydelser).
Kapris
Capparis zoharyi 4.jpg
Systematik
DomänEukaryoter
Eukaryota
RikeVäxter
Plantae
DivisionFröväxter
Spermatophyta
UnderdivisionGömfröväxter
Angiospermae
KlassTrikolpater
Eudicotyledonae
OrdningKålordningen
Brassicales
FamiljKaprisväxter
Capparaceae
SläkteKaprissläktet
Capparis
ArtKapris
C. spinosa
Vetenskapligt namn
§ Capparis spinosa
AuktorLinné
Hitta fler artiklar om växter med
Inlagda blomknoppar av kapris.

Kapris (latin: Capparis spinosa, engelska: capers, franska: câpres) är en flerårig buske som växer vilt på stenig mark i länderna runt Medelhavet. Blomkronan är 5–7 centimeter bred och kronbladen är vita.[1]

Den odlas också bland annat i Spanien, Marocko och Turkiet. De mogna blomknopparna används som krydda. De läggs i vinäger eller salt varvid kaprissyran som ger knopparna den speciella smaken framträder.

Salladskapris eller jättekapris är kaprisens frukter, som vanligen säljs marinerade i olja och kryddor. De används i sallader eller i gryträtter. Salladskapris har mildare smak än de små.

Kapris används i Biff à la Lindström och som tillbehör till bland annat Wienerschnitzel och råbiff. Den passar också bra i remouladsås.

Referenser[redigera | redigera wikitext]

Noter[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ Paul Davies och Bob Gibbons, Field Guide to Wild Flowers of Southern Europe; The Crowood Press Ltd, 1993

Källor[redigera | redigera wikitext]