Tomatsås

Tomatsås är en sås som består av krossade eller hackade tomater. Vanligen kan salt, socker, buljong (om tomaterna inte är mycket mogna) och olika örtkryddor kan tillsättas efter smak. Tomatsås serveras ofta till pasta och grillat eller panerat kött. Det är även en av huvudingredienserna i pizza.^[1]

Fransk tomatsås (Sauce tomate) räknas som en av grundsåserna i det franska köket och används således som grund för ytterligare såser av olika slag. Ingredienserna i sauce tomate är gul lök, morötter, rotselleri, persiljestjälkar, fläsksvål, matfett, vetemjöl, ljus buljong, tomatpuré, lagerblad, timjan, vitlök, socker, salt och vitpeppar.^[2]

Varianter

Köttfärssås (ragù bolognese), innehåller ofta tomatsås
Tonfisksås, görs allt som oftast också med tomatsås

Källor

^ Pizza, Italiensk (28 juni 2021). ”Tomatsås för Pizza”. Italiensk Pizza. https://italienskpizza.se/tomatsas-for-pizza/. Läst 3 juli 2021.
^ ”Kostmedveten.se: Tomatsås - Tomate”. Arkiverad från originalet den 16 februari 2015. https://web.archive.org/web/20150216120422/http://kostmedveten.se/sida17.html. Läst 28 oktober 2014.

[1] Pizza, Italiensk (28 juni 2021). ”Tomatsås för Pizza”. Italiensk Pizza. https://italienskpizza.se/tomatsas-for-pizza/. Läst 3 juli 2021.

[2] ”Kostmedveten.se: Tomatsås - Tomate”. Arkiverad från originalet den 16 februari 2015. https://web.archive.org/web/20150216120422/http://kostmedveten.se/sida17.html. Läst 28 oktober 2014.

[1]

[2]