Västerbottenpaj

Västerbottenspaj med gräslök, rödlök och körsbärstomater.

Västerbottenpaj är en klassisk svensk maträtt vars huvudingrediens består av Västerbottensost. Andra namn är Västerbottensostpaj, Västerbottenspaj, Västerbottenostpaj eller kort VB-paj.

Allmänt

Pajen har fått sitt namn efter Västerbottensost som går tillbaka till 1872 då mejerskan Ulrika Eleonora Lindström av misstag skapade denna ost i Gammelbyns mejeri i Burträsk i Västerbottens län. Västerbottenpaj serveras gärna till traditionella fester som midsommar eller påsk och som tillbehör till kräftskivan.

Tillagning

Pajdegen och pajskalet tillagas som en vanlig paj. Pajskalet förgräddas i 10–15 minuter i ugn och fylls sedan med en blandning av grovriven Västerbottensost, vispgrädde, mjölk, ägg samt kryddas med salt och svartpeppar. Mängden beror på pajens storlek. Pajen gräddas i ugnen i cirka 30 minuter i 225 grader. Västerbottenpajen kan serveras varm, ljummen eller kall och med till exempel crème fraiche, rödlök och löjrom.

Källor

• Västerbottenpaj recept