Veganism

Från Wikipedia
(Omdirigerad från Vegan)
Hoppa till: navigering, sök
Exempel på vegankost: tofurätt.

Veganism är ett levnadssätt där en person avstår från djurprodukter i den mån möjligt och praktiskt, samt en sammankopplad filosofi som förkastar synen att djur är varor att äga. En vegan avstår därför från alla kostrelaterade animaliska produkter såsom kött, fisk, fågel, mjölkprodukter, ägg, honungs- och vaxprodukter samt olika tillsatser av animaliskt ursprung[1].

Veganer avstår även från att använda andra produkter utöver mat som är av animaliskt ursprung, till exempel skinnkläder, pälsprodukter, yllekläder och dunkuddar. Produkter som tagits fram med hjälp av djurförsök avstår även de flesta veganer från i största möjliga mån. Likaså finns det veganer som avstår från konsumtion av tjänster där djur utnyttjas, till exempel besök på djurparker, cirkus som handhar djur, rodeos och tjurfäktning.

Bortsett från etiska veganer finns det andra som enbart håller en vegansk, helvegetarisk, kost. Skillnaden från det vardagliga ordet "vegetarian" här är då att de med vegansk kost väljer bort alla animaliska födoämnen och äter en helt vegetarisk kost, medan ordet "vegetarian" i Sverige oftast åsyftar lakto-ovo-vegetarianer.

Historik[redigera | redigera wikitext]

Engelsmannen Donald Watson grundade 1944 Vegan Society och myntade begreppet "vegan" i samband med detta. Till en början löd deras definition "mjölkfri vegetarian", senare ändrades den till "doktrinen att inte exploatera djur". Svenska Veganföreningen bildades 1976 av Dee North, Ulla Troeng och Stefan Troeng. Intresset för veganism har gradvis ökat sedan dess. Ordet fanns dock på svenska innan; Svenska Dagbladet skrev till exempel redan 1963 om veganer.[2]

I Sverige ökade på 1990-talet intresset och det skrevs mycket i media om djurrättsaktioner. Nu på främst 10-talet har intresset blossat upp igen; flera veganska butiker har öppnat och utbudet i matbutiker och på restauranger har ökat markant, miljöaspekterna kring kosten skrivs om och debatteras flitigt i media.

Hälsa[redigera | redigera wikitext]

År 2003 kom rapporten från The American Dietetic Association och Dietitians of Canada som hävdar att välplanerad vegansk kost kan vara näringsmässigt tillräcklig för livets alla skeden, inklusive graviditet och amning.[3] Den förutsatte även hälsofördelar vid behandling och förebyggande av vissa sjukdomar. Samtidigt visar studier att veganer som utesluter animalier ur kosten utan att ersätta dem på rätt sätt kan på sikt få brist på viktiga näringsämnen som B12.[3] Vissa produkter såsom sojamjölk, havremjölk, frukostflingor m.fl finns med tillskott av B12, D-vitamin och kalcium, men extra tillskott kan i viss mån behövas.

Forskning gjord på Karolinska Institutet visar att vegankost kan förbättra hälsan hos reumatiker.[4]

Miljöaspekter[redigera | redigera wikitext]

Människor som blir veganer av miljöskäl hänvisar till att vegansk kost och djurfri konsumtion förbrukar mindre resurser och orsakar mindre miljöskador. Organisationer som PETA, Svensk mat- och miljöinformation och andra påpekar att djurindustrin är kopplad till klimatförändringarna, vattenföroreningar, markförstöring och minskad biologisk mångfald samt att en kommersiellt tillgänglig kött- och mjölkbaserad kost skulle använda mer mark, vatten och energi än vegansk kost[5][6]. I november 2006 släppte FN:s livsmedels- och jordbruksorganisation en rapport där djurindustrin är direkt kopplad till många av de största miljöskadorna[7]. Rapporten Livestock's Long Shadow drar slutsatsen att boskapssektorn är en av de två eller tre mest betydande bidragsgivare till jordens allvarligaste miljöproblem, på alla nivåer från lokal till global. Enligt rapporten är den ansvarig för minst 18 % av världens utsläpp av växthusgaser. Framställning av skinn kräver stora mängder kemikalier som inte är bra för miljön. Även minkfarmar åsamkar miljöskador. De är kraftigt förorenade med giftiga tungmetaller och farliga bekämpningsmedel[8].

Man måste emellertid komma ihåg att i takt med jordbrukets utveckling och då man först började utnyttja djur i olika sammanhang, växte vissa specifika biotoper och ekosystem fram, bland annat betade gräsmarker och ängar. Dessa ekosystem upprätthålls idag endast av betande djur såsom kor, får, getter etc. I takt med att dessa miljöer har växt fram har även många djur och växtarter anpassat sig till de specfika premisser som existerar inom nämnda ekosystem. Många djur och växter kräver alltså att betade ängsmarker, ängar och hagar existerar för arternas fortlevnad. Denna typ av ekosystem är också den som minskar snabbast i Sveriges och därmed bevaras många hotade växt- och djurarter av betande djur.[9]

Kost[redigera | redigera wikitext]

Animalierna i mat ersätts framförallt med baljväxter, nötter och frön i obehandlade och förädlade former. Alger kan också ge ett tillskott av vissa mineraler. Proteiner finns i alla vegetabiler.

På senare tid har det blivit lättare att leva som vegan. Nästan alla livsmedelsaffärer har alternativ för veganer. Exempel på detta är till exempel vegetabilisk mjölk och matlagningsgrädde, havregurt/soygurt, vegetabilisk glass och vegetabiliskt margarin samt även ett flertal olika substitut för kött såsom tempeh, tzay, seitan och tofu. Flera av de större stormarknaderna erbjuder även olika veganska hårdostar, vegansk mjukost, vegetabilisk creme fraiche, vegetabilisk vispgrädde och vegetabilisk vaniljsås. Många restauranger har veganska alternativ.

Veganismen kan anses vara begränsande när det gäller matval.

Veganism i samhälle[redigera | redigera wikitext]

Idrottaren Carl Lewis antog en vegansk kost 1990.[10]

Demoskop gjorde en undersökning under februari och mars 2014 på uppdrag av Djurens Rätt, som rapporterade att fyra procent av Sveriges befolkning är veganer.[11] Detta är en fördubbling mot med de två procent som Demoskop rapporterade om i en undersökning 2009.

"Vegetarian Resource Group" gjorde en undersökning år 2009 och rapporterade att en procent av amerikanerna identifierar sig som veganer[12] År 2007 kom en rapport från brittisk regering som visar att det fanns cirka två procent av självidentifierade veganer i Storbritannien[13]. År 2005 beräknade "The Times" att det fanns 250.000 veganer i Storbritannien, medan siffran från "The Independent" beräkningen (år 2006) var 600.000[14].

Det finns många kända människor som är veganer: Anthony Kiedis[15], Brad Pitt[16], Bryan Adams[17][18], Carl Lewis[19], Christer Lundberg[20], Dennis Kucinich[21], Dennis Lyxzén[22], Ellen DeGeneres[23], Erykah Badu[24], Janez Drnovšek)[25][26], Mike Tyson[27][28], Moby[29], Promoe[30], Sinéad O'Connor[31], Thom Yorke[32][33], Woody Harrelson[34], Emilie Autumn, Al Gore med flera.

Se även[redigera | redigera wikitext]

Källor[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ ”Definition of veganism”. https://www.vegansociety.com/try-vegan/definition-veganism. Läst 24 februari 2014. 
  2. ^ Eliza (10 februari 1963). ”Vegetarian äter inte upp gräset för kon”. Svenska Dagbladet: s. 22. http://www.svd.se/arkiv/1963-02-10/22. ”Är grönsaksätaren aldrig rädd för att bli undernärd? Theresia Ek tror inte att det är någon fara. Hon är för övrigt inte någon fantast, inte ens vegan. Veganerna finns företrädsvis i Tyskland och England. De avvisar konsekvent allt, som kommer från djurriket.” 
  3. ^ [a b] "Position of the American Dietetic Association and Dietitians of Canada: vegetarian diets", Canadian Journal of Dietetic Practice and Research. Summer 2003, 64(2):62-81; also available here, accessed January 31, 2011.
    • For the view of the Irish Nutrition and Dietetic Institute, see "A guide to vegetarian eating", Irish Nutrition and Dietetic Institute, accessed September 30, 2009.
  4. ^ Elkan, Ann-Charlotte; Sjöberg, Beatrice; Kolsrud, Björn; Ringertz, Bo; Hafström, Ingiäld; Frostegård, Johan (18 mars 2008). ”Vegankost ger kärlskyddande antikroppar hos reumatiker”. Karloinska Institutet. http://ki.se/ki/jsp/polopoly.jsp?d=130&a=52276&l=sv&newsdep=130&newsdep=130. Läst 29 mars 2008. 
  5. ^ For example, see "Factory Farming: Mechanized Madness", People for the Ethical Treatment of Animals, accessed February 1, 2011: "Factory farms are harmful to the environment as well. Each day, factory farms produce billions of pounds of manure, which ends up in lakes, rivers, and drinking water. ... Of all the agricultural land in the U.S., 80 percent is used to raise animals for food and grow the grain to feed them—that’s almost half the total land mass of the lower 48 states. ... it takes more than 1,250 gallons of water to produce a pound of cow flesh, whereas it takes about 235 gallons of water to grow 1 pound of wheat."
  6. ^ Svensk mat- och miljöinformation, Kampanjen köttskatt nu! Retrieved August 20, 2011.
  7. ^ "Livestock’s Long Shadow", Food and Agriculture Organization of the United Nations, 2006.
  8. ^ Miljöfara vid nedlagda minkfarmar [1]
  9. ^ Bernes, Claes; Naturvårdsverket. Biologisk Mångfald i Sverige. ISBN 978-91-620-1290-8 
  10. ^ Bennett, Jannequin and Lewis, Carl. Very Vegetarian. Thomas Nelson Inc, 2001, pp. vii–ix.
  11. ^ [www.djurensratt.se/sites/default/files/rapport_allmanheten_om_vegetarisk_mat_maj_2014_vego.ppt djurens rätt 4 % veganer ”Rapport allmänheten om vegetariskt mat maj 2014 vego”]. www.djurensratt.se/sites/default/files/rapport_allmanheten_om_vegetarisk_mat_maj_2014_vego.ppt djurens rätt 4 % veganer. 
  12. ^ Duda, M.D. and Young, K.C. "Americans' attitudes toward animal rights, animal welfare, and the use of animals," Responsible Management, 1997, cited in McDonald, Barbara. "Once You Know Something, You Can't Not Know It: An Empirical Look at Becoming Vegan", Animals and Society, 8:1, 2000, p. 3.
  13. ^ "Data tables", Department for Environment, Food and Rural Affairs, table 210, question F7, accessed February 1, 2011.
  14. ^ "Donald Watson", The Times, December 8, 2005.
  15. ^ World Entertainment News Network Ltd., 2008. Anthony Kiedis and Leona Lewis Voted Sexiest Vegetarians. [Online] World Entertainment News Network, Hollywood.com, Celebrities, 19 Jun. Available at http://www.hollywood.com/news/Anthony_Kiedis_and_Leona_Lewis_Voted_Sexiest_Vegetarians/5258475. [Accessed 5 April 2009].
  16. ^ John Dorian (2010-08-30). "Angelina Jolie, Brad Pitt disagree over 'red meat'". International Business Times. Retrieved 2010-12-29.
  17. ^ Karin Interviews Bryan Adams, Vegan and Vegetarian Essex, 2006. Retrieved 22 March 2009.
  18. ^ "See also Maria Croce. "Green for go if you're Vegan." Daily Record (Scotland). October 31, 2006 (26).
  19. ^ Excerpt from Carl Lewis’ introduction to the book "Very Vegetarian", by Jannequin Bennett
  20. ^ Christer beskriver sig själv som snäll vegan.
  21. ^ Jennifer Duck, Kucinich Brings Home the Bacon, Vegan-Style, ABC News. May 4, 2007.
  22. ^ ”PETA2 // Out There // International Noise Conspiracy”. Peta2.com. http://www.peta2.com/outThere/o-inc.asp. Läst 20 februari 2010. 
  23. ^ Ellen's Big Gay Wedding, Newsweek.com, 6 September 2008. Retrieved 22 March 2009.
  24. ^ Hip-hop artists spread word on vegetarian, vegan diets in black community, Leslie Fulbright, The Seattle Times, 25 June 2004. Retrieved 22 March 2009.
  25. ^ Dr. Janez Drnovšek, President of Republic Slovenia, about vegetarianism and animal rights, European Vegetarian and Animal News Alliance, 2 January 2006. Retrieved 6 April 2009.
  26. ^ Janez Drnovsek: Slovenian president who achieved membership of the EU and Nato for the former Yugoslav republic 25 February 2008, from The Independent. Retrieved 12 February 2009.
  27. ^ Associated Press (4 maj 2010). ”'Awesome' Tyson captivates audience at interview”. USA Today. http://www.usatoday.com/sports/boxing/2010-05-04-3449161098_x.htm. Läst 17 maj 2010. 
  28. ^ Solotaroff, Ivan (5 december 2010). ”Mike Tyson interview: The iron man melts”. The Guardian (London). http://www.guardian.co.uk/sport/2010/dec/05/mike-tyson-interview. 
  29. ^ Moby.com,Vegan
  30. ^ ”Promoe: "Därför är jag vegan"”. Värnamo Nyheter. 1 mars 2007. http://linusbjorkestedt.se/PDF/Vegoliv.pdf. Läst 7 juli 2011. 
  31. ^ "Curd is the Word, A vegan diet avoids all things animal." Syracuse New Times. January 28, 2004. Page 15.
  32. ^ Radiohead: A New Life, MTV.com. Retrieved 3 April 2009.
  33. ^ New Radiohead Album!, The PETA Files. 11 October 2007. Retrieved 6 April 2009.
  34. ^ "The world according to Woody Harrelson", Toronto Vegetarian Association. Retrieved March 21, 2006.

Externa länkar[redigera | redigera wikitext]

  • vegan.se
  • veganisverige
  • veganföreningen på Facebook

Vidare läsning[redigera | redigera wikitext]