Ammoniumvätekarbonat

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Ammoniumvätekarbonat
Strukturformel
Systematiskt namn Ammoniumvätekarbonat
Övriga namn Ammoniumbikarbonat, Hjorthornssalt
Kemisk formel NH4HCO3
Molmassa 79,055 g/mol
Utseende Vita kristaller
CAS-nummer 1066-33-7
SMILES OC(=O)[O-].[NH4+]
Egenskaper
Densitet 1,59 g/cm³
Löslighet (vatten) 216 g/l
Smältpunkt 106 °C (sönderfaller)
Faror
Huvudfara
Hälsovådlig Hälsovådlig
NFPA 704

NFPA 704.svg

0
2
0
SI-enheter & STP används om ej annat angivits

Ammoniumvätekarbonat (gammalt namn: ammoniumbikarbonat) eller hjorthornssalt, NH4HCO3 är ett av kolsyrans ammoniumsalter. Är i rent tillstånd ett vitt pulver med doft av ammoniak.

Egenskaper[redigera | redigera wikitext]

Vid upphettning och vid kontakt med syror sönderdelas ammoniumvätekarbonat till koldioxid, vatten och ammoniak:

\rm NH_4HCO_3(s) \rightarrow NH_3(g) + CO_2(g) + H_2O(g)

Användning[redigera | redigera wikitext]

Ammoniumvätekarbonat används liksom natriumvätekarbonat bland annat inom matlagning som ett jäsmedel vid bakning, främst vid bakning av mindre och tunnare bakverk som till exempel småkakor, då större kakor tenderar att få en bismak av ammoniak om ammoniumvätekarbonat används som jäsmedel.

På grund av dess tydliga doft av ammoniak har ammoniumvätekarbonat även använts som luktsalt.

Ammoniumvätekarbonat är ett godkänt tillsatsmedel i mat och har E-nummer E 503.

Se även[redigera | redigera wikitext]