Bakning

Bageri med expedit i överdragsförkläde.

Bakning är en matlagningsmetod där livsmedlet omges av varm luft, i allmänhet i en ugn. Bakning används framför allt för att tillreda bröd, bakverk och brödbaserade livsmedel som pizza, men också för potatis.

Vid bakning är god hygien viktig och förkläde används därför vanligen.

Bröd brukar jäsas. För detta används ofta jäst, som gör brödet fluffigt, eller bakpulver.

Se även

• Ugn
• Bagare
• Gratinering
• Maillardreaktioner
• Bakbord