Fleromättat fett

Ett fleromättat fett är ett fett där det finns minst två dubbelbindningar i fettsyrornas kolkedjor, det vill säga ett fett som innehåller fleromättade fettsyror. Fleromättat fett oxiderar lätt (härsknar) på grund av alla dubbelbindningar. Därför bör mat med fleromättat fett även innehålla antioxidanter som skydd mot den ohälsosamma oxidationen. Avokado och fet fisk är bra källor till fleromättat fett.

Se även

• Enkelomättat fett
• Omättat fett
• Mättat fett
• Mättnad (organisk kemi)