Fruktos

	Fruktos
	;
Systematiskt namn	1,3,4,5,6-pentol-2-hexanon
Kemisk formel	C6H7O(OH)5
Molmassa	180,156 g/mol
SMILES	C(O)C1C(O)C(O)C(O1)(O)CO (cyklisk); OCC(O)C(O)C(O)C(=O)CO (acyklisk)
Egenskaper
Densitet	1,59 g/cm³
Löslighet (vatten)	790 g/l
Smältpunkt	103 °C
	SI-enheter & STP används om ej annat angivits

Från Wikipedia

Hoppa till: navigering, sök

Fruktos är en energirik enkel sockerart, kallad fruktsocker i dagligt tal. Till skillnad från glukos är fruktos en ketos, dvs den har en keton-grupp i stället för en aldehyd-grupp. Den förekommer både som cykliska (fruktofuranos och fruktopyranos) och acykliska (fruktohexanon) isomerer.

Fruktos är en naturligt förekommande monosackarid. Fruktos kan endast metaboliseras i levern och kan vid överdriven konsumtion öka risken för fettlever. Fruktos stänger även av kroppens mättnadssignal.

Fruktos används som sötningsmedel, bland annat tillsammans med glukos i isoglukos.

Sackaros, vanligt betsocker eller rörsocker, är sammanfogat av en glukosenhet och en fruktosenhet, som spjälkas i tolvfingertarmen av enzymet sackaras.