Mandelmassa

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Ej att förväxla med marsipan.
Mandelmassa[1]
Mandelmassa
Näringsvärde per 100 g
Vatten 10,8 g
Energi 452,9 kcal / 1894,8 kJ
Protein 9,9 g
Kolhydrater 51,5 g
Varav sockerarter 50,4 g
Fett 23 g
Varav mättat fett 1,76 g
Varav enkelomättat fett 15,4 g
Varav fleromättat fett 4,86 g
Vitamin A Retinol: 12 µg
Karoten: 6 µg
Tiamin (B1) 0,11 mg
Riboflavin (B2) 0,35 mg
Niacin (B3) 1,6 mg
Pyridoxin (B6) 0.06 mg
Alfatokoferol (E) 12 mg
Mineraler
Kalcium 59 mg
Järn 1,9 mg
Magnesium 140 mg
Kalium 270 g
Natrium 33 mg
Zink 1,5 mg
Fosfor 240 mg
Selen 1 µg

Mandelmassa är mald mandel ihoprört med socker och ofta med glukossirap eller äggvita som tillsatt bindemedel.

Viss mandelmassa drygas ut med frön från aprikos eller persika, som är släkt med mandel. Då kan bittermandelolja vara tillsatt för att upprätthålla en mandelsmak. Resultatet av denna utspädning är vanligen att massan inte är lika fast i konsistensen som originalet.

Mandelmassa används i vissa söta bakverk, exempelvis i mazariner och som fyllning i semlor.

Fram till 2003 var det krav på att en produkt som kallas "mandelmassa" måste innehålla minst 50 procent mandel. Numera finns det inte längre någon regel för mängden mandel, vilket medför att vissa tillverkare väljer att ha mer socker i massan.

Ett tips för mandelallergiker är att byta ut mandeln mot pumpakärnor i massan.

Referenser[redigera | redigera wikitext]

Noter[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ Livsmedelsverkets livsmedelsdatabas, version 04.1

Externa länkar[redigera | redigera wikitext]