Maräng

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Citronmuffins med maräng.

Maränger är bakverk som huvudsakligen består av äggvita och socker. Marängens hemvist tros vara staden Meiringen i Schweiz.

Maräng kan bakas av kall eller varm smet. I kall smet skiljs äggvitorna från gulorna och det är viktigt att inte minsta spår av äggula förorenar äggvitorna som sedan vispas till hårt skum tillsammans med sockret. Ett stänk ättiksyra brukar ingå i receptet. Smeten klickas eller spritsas med spritspåse ut på rena plåtar och gräddas i inte alltför varm ugn under lång tid. Maränger ska vara vita och torra när de är färdiggräddade. Smeten kan också gräddas i form av bottnar för att kunna användas i tårtor. Maräng kan smaksättas med till exempel choklad.

Se även[redigera | redigera wikitext]