Potatismjöl

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Potatismjöl
Potatismjöl
Näringsvärde per 100 g
Energi 320 kcal / 1400 kJ
Protein <0,5 g
Kolhydrater 80 g
Fett <0,5 g

Potatismjöl eller potatisstärkelse är en typ av stärkelse som utvinns ur potatis. Det framställs genom att riven potatis blöts upp i vatten, så att stärkelsen sköljs ur potatisen och samlas på botten av kärlet, varefter den samlas upp och torkas. I likhet med stärkelse från andra källor, exempelvis majs eller arrowrot, används potatismjöl som förtjockningsmedel i matlagning, till exempel vid redning av fruktkrämer, soppor och såser. Det bildar vid upphettning i vatten en transparent gel. En liten gnutta stärkelse utrörd i vatten kan också användas för att åstadkomma en glansig yta, exempelvis på en blandning av frästa, hackade grönsaker.

Passar som grund för papier-maché.

Se även[redigera | redigera wikitext]