Shiitake

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Shiitake
Lentinula edodes.jpg
Systematik
Domän Eukaryoter
Eukaryota
Rike Svampar
Fungi
Stam Basidiesvampar
Basidiomycota
Klass Agaricomycetes
Ordning Agaricales
Familj Marasmiaceae
Släkte Lentinula
Art Shiitake
L. edodes
Vetenskapligt namn
§ Lentinula edodes
Auktor (Berk.) Pegler 1975
Synonymer
Lentinus edodes (Berk.) Singer 1941[1]
Lentinus shiitake (J. Schröt.) Singer 1936[2]
Lentinus mellianus Lohwag 1918[3]
Tricholoma shiitake (J. Schröt.) Lloyd 1918[4]
Cortinellus shiitake (J. Schröt.) Henn. 1899[5]
Mastoleucomyces edodes (Berk.) Kuntze 1891[6]
Lentinus tonkinensis Pat. 1890[7]
Lepiota shiitake (J. Schröt.) Nobuj. Tanaka 1889[8]
Armillaria edodes (Berk.) Sacc. 1887[9]
Collybia shiitake J. Schröt. 1886[10]
Agaricus edodes Berk. 1878[11]


Den mykologiska karaktären hos shiitake:

Gills icon.png
hymenium:
skivor

Convex cap icon.svg
hatt:
välvd

Free gills icon.png
skivtyp:
fria

Choice toxicity icon.png
ätlighet:
delikat



Bare stipe icon.png
fot:
bar

Tan spore print icon.png
sporavtryck:
vit

Saprotrophic ecology icon.png
ekologi:
saprofyt

Shiitake eller ekmussling[12] (Lentinula edodes) är mörka svampar med stark smak[13] som används flitigt i det japanska köket[14]. Den är den näst mest odlade svampen i världen. Det är inte samma svamp som svenska goliatmusseronen, som i Japan är känd som matsutake.

Svampen innehåller ämnet lentinan som kan orsaka utslag[källa behövs], men som också har cancerhämmande verkan.[15]

Källor[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ Singer (1941) , In: Mycologia 33(4):451
  2. ^ Singer (1936) , In: Annls mycol. 34(4/5):332
  3. ^ ”CABI databases”. http://www.speciesfungorum.org. Läst 24 januari 2013. 
  4. ^ Lloyd (1918) , In: Mycol. Writ. 5 (Letter 67):11
  5. ^ Henn. (1899) , In: Notizblatt des Königl. bot. Gartens u. Museum zu Berlin 2:385
  6. ^ Kuntze (1891) , In: Revis. gen. pl. (Leipzig) 2:861
  7. ^ Pat. (1890) , In: J. Bot., Paris 4:14
  8. ^ Nobuj. Tanaka (1889) , In: Bot. Mag., Tokyo 3:159
  9. ^ P.A. Saccardo (1887) , In: Syll. fung. (Abellini) 5:79
  10. ^ J. Schröt. (1886) , In: Gartenflora 35:105
  11. ^ Berk. (1878) , In: J. Linn. Soc., Bot. 16:50
  12. ^ Lämpliga matsvampar, Livsmedelsverket, hämtad 30 dec 2012.
  13. ^ Svenska svampodlarföreningen om Shiitake
  14. ^ http://www.fruktogront.se/modules/produkter/produkt.php?pageId=244
  15. ^ http://en.wikipedia.org/wiki/Shiitake#Shiitake_lentinan

Externa länkar[redigera | redigera wikitext]