Skånsk äppelkaka
 |
Den här artikeln saknar källhänvisningar och kan därför inte verifieras. (2010-06) Förbättra artikeln genom att lägga till pålitliga källor (fotnoter). Information som inte verifieras, blir ifrågasatt och kan tas bort. Diskutera på diskussionssidan. |
Skånsk äppelkaka (eblakaga) är en traditionell och mäktig efterrätt av skånskt ursprung. Serveras traditionellt bl.a. i samband med Mårtensgåsfirandet den 11 november.
Skånsk äppelkaka är en sorts smulpaj och den finns flera varianter: rivna, skivade alternativt klyftade äpplen, äppelmos, eller blandningar av de båda. Varianter med (endast) äppelmos är troligtvis inte traditionella, utan moderna (förenklade) recept. På äppellagret läggs ett lager smulat bröd och ovanpå detta smör och socker. Till äppelkakan serveras vaniljsås eller vispgrädde.
Traditionella Skånska äppelkakor bakas med smulat mörkt rågbröd t.ex kavring, men den vanliga moderna tappningen använder smulat ljust bröd el. ströbröd.
Dansk äppelkaka (æblekage) är lik den skånska men toppas med vispad grädde ovanpå brödsmulorna.
