Stensopp

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Stensopp
Steinpilz.jpg
Systematik
Domän Eukaryoter
Eukaryota
Rike Svampar
Fungi
Stam Basidiesvampar
Basidiomycota
Klass Agaricomycetes
Ordning Boletales
Familj Boletaceae
Släkte Boletus
Art Stensopp
B. edulis
Vetenskapligt namn
§ Boletus edulis
Synonymer
Boletus edulis var. laevipes Massee 1892[1]
Boletus edulis f. laevipes (Massee) Vassilkov 1966[2]
Leccinum edule (Bull.) Gray 1821[3]
Boletus edulis Watling 1974[4]
Boletus solidus Sowerby 1809[5]
Boletus edulis var. arcticus (Vassilkov) Hlavácek 1994[6]
Dictyopus edulis (Bull.) Forq. 1890[7]
Boletus edulis f. arcticus Vassilkov 1966[8]

Den mykologiska karaktären hos stensopp:

Pores icon.png
hymenium:
rör

Convex cap icon.svg
hatt:
välvd

Adnate gills icon.png
skivtyp:
vidfästa

Choice toxicity icon.png
ätlighet:
delikat



Bare stipe icon.png
fot:
bar

Tan spore print icon.png
sporavtryck:
brun

Mycorrhizal ecology icon.png
ekologi:
mykorrhiza

Stensopp eller karljohan (karljohanssvamp) (Boletus edulis) är en ätlig svamp som förekommer i både löv- och barrskog. Den förekommer talrikt särskilt efter varma somrar och är en god matsvamp, som med fördel kan torkas på grund sin starka smak och arom. Formellt är det en sopp. Den har ett vitt ådernät på foten och en 10-25 centimeter stor hatt som varierar i olika nyanser av brunt. På hattens undersida finns rör, som hos unga exemplar är vita och hos äldre gulgröna.[9] Stensopp kan lätt förväxlas med gallsopp, vilken är starkt bitter och kan förstöra en hel anrättning. Gallsoppen har ett kraftigare och mörkare ådernät.[10][11] Ytterligare en riskfaktor är parasitsvampen, soppsnylting (Apiocrea Chrysosperma) som kan infektera matsvampen och indirekt framkalla illamående. Stensoppen är Upplands landskapssvamp.

Historia[redigera | redigera wikitext]

I det gamla bondesamhället plockade man svamp – men man åt den inte. Svamp användes bland annat som fnöske när man eldade. Det var bara överklassen som tog intryck av den franska matkulturen där svamp ingick. Karl XIV Johan tog med sig sina franska vanor hit och introducerade den ädlaste matsvampen i Europa. Svampen som tidigare kallades stensopp fick därefter heta karljohan. Nu tillhör den våra käraste matsvampar.[12]

Egenskaper som matsvamp[redigera | redigera wikitext]

Stensoppens kött är vitt. Doft och smak påminner om hasselnöt. Stensoppen är en mycket uppskattad matsvamp; vid sidan av kantarellen den viktigaste i Europa.[13]

Se även[redigera | redigera wikitext]

Källor[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ Massee (1892) , In: Brit. Fung.-Fl. 1:284
  2. ^ Vassilkov (1966) , In: Bekyi Grib:13
  3. ^ Gray (1821) , In: Nat. Arr. Brit. Pl. (London) 1:647
  4. ^ Watling (1974) , In: Notes R. bot. Gdn Edinb. 33(2):326
  5. ^ Sowerby (1809) , In: Col. fig. Engl. Fung. Mushr. (London) 3:pl. 419
  6. ^ Hlavácek, Jiri (1994) Prehled našich hub hribotvarých - Boletales (24), In: Mykologický Sborník 71(1):1–9 + 1 pl.
  7. ^ ”CABI databases”. http://www.speciesfungorum.org. Läst 24 januari 2013. 
  8. ^ Vassilkov (1966) , In: Bekyi Grib:16
  9. ^ Nationalencyklopedin. "10". Höganäs: Bokförlaget Bra Böcker AB. 1993. Sid. 454 
  10. ^ Nylén, Bo. Svampar i Norden och Europa, 2000
  11. ^ ”Stensopp”. Svampguiden. http://www.svampguiden.com/art.asp?art=Boletus_edulis/. Läst 26 augusti 2012. 
  12. ^ ”Svenskarna och svampen”. Populär Historia. http://www.popularhistoria.se/artiklar/svenskarna-och-svampen/. Läst 26 augusti 2012. 
  13. ^ Nationalencyklopedin. "10". Höganäs: Bokförlaget Bra Böcker AB. 1993. Sid. 454 

Externa länkar[redigera | redigera wikitext]