Vit choklad

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Chokladkaka med vit choklad

Vit choklad är en variant av choklad där endast fettet från kakaobönan har använts, men inte själva kakaomassan. I övrigt tillverkas den precis som brun choklad och resultatet är en nästan vit choklad. Den smaksätts ofta med vanilj, eftersom kakaosmöret i sig är nästan smak- och luktlöst.

Inom EU existerar särskilda regler för varor som saluförs under försäljningsnamnet och det bestämmer bland annat innehållet som hur mycket kakaosmör det måste finnas för att få kallas vit choklad. Reglerna att säger att vit choklad ska bestå av minst 20 % kakaosmör, minst 14 % mjölkpulver och minst 3,5 % mjölkfett.

Kvalitetsfaktorerna är färre och enklare att styra över än för brun choklad. Detta beror bland annat på att man inte använder sig av kakaomassan där den mesta av kakaoaromen och kakaosmaken finns. Det är svårare att smälta vit än brun choklad då den kan skära sig och bli en oljig massa. Den är också lite fetare än den bruna chokladen, eftersom huvudingrediensen är kakaosmör. Vit choklad används, förutom som huvudingrediens i praliner, även som dekoration på praliner med brun choklad.

Vit choklad har inte samma hälsofördelar som mörk choklad. Det beror på att vit choklad i princip bara innehåller fettet från kakaobönan och inga andra av de hälsosamma ämnen som finns i kakaobönan.

Se även[redigera | redigera wikitext]

Källor[redigera | redigera wikitext]