Wallenbergare

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Wallenbergare.

En wallenbergare är en pannbiff där färsen består av finmalet kalvkött. Övriga ingredienser är bland annat: grädde, äggulor, salt, peppar och färskt ströbröd. Wallenbergaren ska stekas mycket lätt, vara ljus inuti och endast ljust brun på ytan. Wallenbergare serveras ofta med kokt potatis eller potatismos, lingonsylt och gröna ärtor.

Maträtten är uppkallad efter häradshövdingen Marcus Wallenberg, vars svärfar var läkaren och kokboksförfattaren Charles Emil Hagdahl.

Varianter[redigera | redigera wikitext]

I brist på kalvfärs kan man använda mager fläskfärs. Broströmmare är en variant med fläskfärs, hälften så många äggulor och kaffegrädde istället för vispgrädde.[1]

Se även[redigera | redigera wikitext]

Källor[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ Rutiga kokboken. ICA bokförlag. 1994. Sid. 340 

Externa länkar[redigera | redigera wikitext]