Ströbröd
Från Wikipedia
 |
Den här artikeln behöver källhänvisningar för att kunna verifieras. (2010-11) Åtgärda genom att lägga till pålitliga källor (fotnoter). Fakta utan källhänvisning kan ifrågasättas och tas bort. Diskutera på diskussionssidan. |
Ströbröd eller Skorpmjöl består av krossat eller rivet bröd. I Sverige är detta mjöl ganska grovt rivet och ofta torkat. En ännu grövre variant från Japan med större smulor heter panko. Det finaste ströbrödet görs av vitt bröd, gärna franskbröd, men också ströbröd av mörkt bröd förekommer i en del recept. Ett sådant är Skånsk Äppelkaka som ursprungligen gjordes med ströbröd av rågbröd. Vanligast är att vitt ströbröd används vid panering, för att dryga ut och binda fettet i köttfärsen till köttfärslimpa och köttbullar, som fyllning i kalkon och för att bröa bakformar.
