Havredryck

Från Wikipedia
Hoppa till navigering Hoppa till sök
Havredryck i en ekologisk stormarknad i Tyskland.
Oatmilk 1.jpg

Havredryck eller havremjölk är en dryck som huvudsakligen består av mald havre uppblandad med vatten. Havredryck liknar välling baserad på vatten. Dess vithet gör att den också kallas havremjölk fast den är helt fri från mjölk och laktos, och den används som mjölkersättning åt mjölkallergiker och veganer.

Tillverkning[redigera | redigera wikitext]

Havredryck tillverkas genom att havreflingor och vatten blandas och mals. I processen tillsätts sedan ett antal naturligt förekommande enzymer, bland annat amylas om drycken ska få sötning via maltos.[1]

Den mjölkliknande konsistensen fås genom att de olösliga fibrerna (kli) tas bort.[1] För att få en slät och jämn konsistens, homogeniseras blandningen i slutprocessen.

Näring och hälsa[redigera | redigera wikitext]

Det som under senare tid har uppmärksammats är hälsofördelarna som finns med att dricka havre. Havrens näringssammansättning är väl balanserad och fettet i havren är av den nyttiga sorten. Havre har även en dokumenterad kolesterolsänkande effekt hos vissa individer tack vare de vattenlösliga fibrerna betaglukaner[2].

I många – men inte alla[3] – havredrycker ingår sockerarten maltos, framställd genom att delar av havrens stärkelse mältas. Sötningen (som även görs i bland annat många sojadrycker och i någon mån motsvarar det innehåll av laktos som finns i komjölk[4]) har kritiserats av förespråkare för osötade måltidsdrycker. Samtidigt har vissa havredrycker utan[3] tillsatt maltos kritiserats för mer intetsägande smak.[5]

Historia[redigera | redigera wikitext]

Ica var först ut i Sverige med att sälja havredryck under namnet Solhavre, vilken lanserades 1997. Även Coop och Lantmännen Cerealia (varumärket "GoGreen") tillverkar havredrycker. Den största svenska producenten av havredrycker och andra havrebaserade produkter är dock Oatly som har sin tillverkning i Landskrona och i Tyskland. Oatly har även uppmärksammats för sin marknadsföring, där man hävdar hälsofördelar jämfört med mjölk.[6]

I den växande[7] marknaden för havredrycker har under 2010-talet även Axfood och Fazer (via varumärkena "Garant" respektive "Yosa") lanserat ett antal produkter.[8]

I flera kontinentaleuropeiska och nordamerikanska länder förekommer produktion och försäljning av havredrycker. Havredrycksexpansionen har dock kommit längst i de traditionellt havrekonsumerande[9] (som bland annat gröt, flingor och välling) länderna Sverige och Finland.

Referenser[redigera | redigera wikitext]

Externa länkar[redigera | redigera wikitext]