Köttfärs

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Nötfärs i köttkvarn.
Paketerad köttfärs i en butiksdisk.

Köttfärs (finlandssvenska: malet kött) är nedmalda delar av kött. Färs är en betydligt känsligare råvara än helt kött, vad gäller bl.a. hållbarhet, tillagning och förvaring.

De tre allra vanligaste sorterna av köttfärs är:

  • Fläskfärs (endast fläskkött)
  • Nötfärs (endast nötkött)
  • Blandfärs (nötkött och fläskkött, ofta "50/50" dvs hälften nöt, hälften fläsk).

Andra vanliga färser är lammfärs, kalvfärs, kycklingfärs, högrevsfärs (finare färs, av högrev från nöt) samt älgfärs.

Innan köttkvarnar fanns, tillverkades köttfärsen med kötthack.

Det var i äldre tid vanligare med köttpuré – kött som kokats tills det upplösts. Det närmaste köttfärs man kom var annars skrapat kött, vilket dock fordrade en stor arbetsinsats.

Alternativ till köttfärs[redigera | redigera wikitext]

Numera finns det även quornfärs och sojafärs till vegetarianer och andra som inte vill äta animaliska färsprodukter.

Externa länkar[redigera | redigera wikitext]