Malldiskussion:Ost

Whey

Finns det någon ost som kallas för whey eller har det blivit en miss så att det är vassle som menas som på engeleska heter just whey. Kolurpen (diskussion) 26 juni 2017 kl. 18.12 (CEST)

Det kan vara en miss, jag minns inte riktigt hur jag kollade när jag gjorde mallen, jag sökte på svenska motsvarigheter men fann i ett par fall inte exakt. Så här står det på engelska wiki (varifrån jag översatt mallen): Under överskriften Fresh, whey, and stretched curd cheeses "Whey cheeses are fresh cheeses made from whey, a by-product from the process of producing other cheeses which would otherwise be discarded. Corsican brocciu, Italian ricotta, Romanian urda, Greek mizithra, Cypriot anari cheese and Norwegian Brunost are examples. Brocciu is mostly eaten fresh, and is as such a major ingredient in Corsican cuisine, but it can also be found in an aged form." Så det ser ut att vara en form av ost, troligen varför jag lät den vara kvar i mallen, jag vet dock inte dess svenska (samlings)namn. Om du är insatt ta gärna bort/byt ut ordet. Frökennostalgi (diskussion) 26 juni 2017 kl. 21.32 (CEST)

På engelska wikin fanns en artikel vid namn "Whey cheese" och om jag förstår den rätt så är whey cheese all ost som görs av vasslen, alltså både ricotta och mesost. Jag vet inget bra samlingsnamn motsavrande det engelska så jag ersätter det med ricotta och mesost. Kolurpen (diskussion) 27 juni 2017 kl. 18.54 (CEST)

Nej jag kan inte heller komma på något sådant, det låter som ett bra alternativ, det du gjorde. Så får vi se om det dyker upp något vartefter. Frökennostalgi (diskussion) 27 juni 2017 kl. 22.48 (CEST)

Jag skulle vilja lägga dem helt separat i och med att man använder sig av vasslen, inte mjölkproteinet, Frökennostalgi, Kolurpen. Per W (diskussion) 5 maj 2020 kl. 23.28 (CEST)

Gör så Per W, jag känner mig inte som någon expert ämnet så, testa det. :) --Frökennostalgi (diskussion) 9 maj 2020 kl. 00.44 (CEST)

Infört. Per W (diskussion) 9 maj 2020 kl. 10.15 (CEST)

Övrigt

Här finns det flera osttyper som borde föras upp i mallen. Per W (diskussion) 9 maj 2020 kl. 10.15 (CEST)

Textur

Menemenetekelufarsim, borde inte textur med varianterna grynpipig, rundpipig, slät och övriga ligga som ett eget avsnitt? Det är en tydlig klassificering av ost. De har inga egna artiklar dock. Per W (diskussion) 21 maj 2020 kl. 08.04 (CEST)

Per W, fast det är ju inte i hålens storlek som smaken sitter. Tänker att den här klassificeringen av ostar i 9 grupper är heltäckande: [1]. De kan man nog göra lite längre artiklar om, inte bara några rader.Menemenetekelufarsim (diskussion) 22 maj 2020 kl. 10.35 (CEST)

Håller med Menemenetekelufarsim att textur är överflödigt, vilket jag också flaggat för. Jag tycker sammanslagningarna av textur, grynpipig och rundpipig med Hårdost var bra. Ytterligare en sammanslagning man skulle kunna gör här i mallen är Grönmögelost och Vitmögelost som båda omdirigerar till Mögelost.--Katti98 (diskussion) 22 maj 2020 kl. 12.10 (CEST)

Glömde pinga! Menemenetekelufarsim och Per W--Katti98 (diskussion) 22 maj 2020 kl. 12.22 (CEST)

Tack, Menemenetekelufarsim, för denna indelning! Du har rätt: Textur är en underordnad indelning. Den länk som du hänvisade till är lite vad som jag efterlyst. Jag var inte nöjd med mallen, men visste inte riktigt hur den skulle se ut. Nu har du kommit med ett förslag, som ser bra ut. Naturligtvis, Katti98, grön- och vitmögelost är undertyper till mögelost och kan vara inom parentes i mallen. Per W (diskussion) 22 maj 2020 kl. 19.35 (CEST)

Katti98, även om båda är mögelostar så är ostar omgivna av vitmögel runt en mjuk kärna annorlunda än ostar med ådror av blågrått mögel. Dvs det går nog att skapa två mögelostartiklar. Per W, översatt till svenska borde det bli " Färskost · Vitmögelost · Kittost  · Smältost  · Dessertost  · Hårdost  · Grön- och blåmögelostar  · Gräddost · Pasta filata" Menemenetekelufarsim (diskussion) 22 maj 2020 kl. 21.58 (CEST)

Menemenetekelufarsim Du har helt rätt! Det var jag som skrev fel. Menar så klart blåmögel och inte vitmögel. Däremot funderar jag på hur du tänker kring gräddost och dessertost. Vilka ostar ska in under dessa? Gräddost är ju en ostsort inom hårdostar och dessertost är oftast ett annat namn på mögelostar.

Katti98, Per W, jag försökte hitta de artiklar som passade bäst till klassificeringen i länken, kom inte på något bättre än dessertost, men det som avses är halvmjuka ostar. Det svenska begreppet "gräddost" var heller inte passande eftersom de bara har ca 38% fett medan "double-crème cheese" har 60% och "triple-crème cheese" minst 74% fett. "Feta ostar" låter heller inte bra eftersom det förväxlas med "Fetaost". Menemenetekelufarsim (diskussion) 23 maj 2020 kl. 00.31 (CEST)

Nu börjar indelningen bli bra, Menemenetekelufarsim!

4. i är inte så klart definierat jämfört med andra. Vad utmärker dem? Dessertost syftar på användsområdet.

5. och 6. i har du slagit samman vilket är bra.

8. i är en separat typ. Kan vi kalla den gräddiga ostar? Den borde egentligen finnas för flera typer. Vad benämns dem i Allt om mat eller motsvarande? Per W (diskussion) 23 maj 2020 kl. 07.23 (CEST)

Förresten: Ska vi ha färskostar, halvhårda, hårda och extra hårda ostar? Eller bara två eller tre nivåer? Per W (diskussion) 23 maj 2020 kl. 07.46 (CEST)

Per W, "Gräddiga ostar" tycker jag låter bra. 4 kan väl kallas "halvhårda". Om vi ska ha fler kategorier får vi väl se när vi skrivit artiklarna.Menemenetekelufarsim (diskussion) 23 maj 2020 kl. 23.17 (CEST)

Det låter bra. Per W (diskussion) 23 maj 2020 kl. 23.26 (CEST)

Mögelostar

Tack för ihopslagning av grön- och blåmögelostar, Menemenetekelufarsim! Per W (diskussion) 28 maj 2020 kl. 07.21 (CEST)