Mjölkchoklad
Mjölkchoklad är en fast choklad som innehåller mjölkpulver, vanlig flytande mjölk eller kondenserad mjölk. Därutöver innehåller den ofta, likt övrig choklad, socker, kakaomassa, kakaosmör, vanilj och lecitin.[1] Det finns även mjölkchoklad utan tillsatt socker.[2] Mjölkchoklad kallas även ljus choklad.[3]
Historia[redigera | redigera wikitext]
Mjölkchoklad började tillverkas i Schweiz år 1875.[4] Före mjölkchokladens lansering experimenterade Henri Nestlé med kondenserad mjölk vid Daniel Peters schweiziska chokladfabrik.[5]
Innehåll[redigera | redigera wikitext]
Kakao[redigera | redigera wikitext]
USA:s regering kräver att kakan innehåller en minst tioprocentig koncentration av kakaomassa, medan EU kräver minst 25% kakaopulver. En överenskommelse från 2000 lyder dock att det som kallas "mjölkchoklad" i Storbritannien, Malta och Irland och som bara innehåller 20% kakaopulver får säljas som "family milk chocolate" i övriga delar av EU.[6]
Fett[redigera | redigera wikitext]
Mjölkchoklad innehåller vanligtvis ungefär lika mycket fett som mörk choklad.[7]
Socker[redigera | redigera wikitext]
Mjölkchoklad kan innehålla mer socker än mörk choklad, men sockerhalten i choklad varierar beroende på andra ingredienser.[7]
Hälsa[redigera | redigera wikitext]
En studie på män, från Karolinska Institutet 2012, visade att mjölkchoklad kan skydda män mot stroke. Det kunde dock inte uteslutas att det var något annat än chokladen som gav effekten.[8]
Referenser[redigera | redigera wikitext]
Noter[redigera | redigera wikitext]
- ^ Stradley, Linda. ”History of Milk Chocolate” (på engelska). What's Cooking America. http://whatscookingamerica.net/History/MilkChocolate.htm. Läst 10 juli 2013.
- ^ ”Cloetta”. Mediabanken. Arkiverad från originalet den 10 december 2013. https://archive.is/20131210163201/http://www.mediabanken.se/Customer/ImageBank/CloettaProdList/default.aspx?control=showproducts&showproducts.tmid=2440. Läst 10 december 2013.
- ^ Kunskapskokboken, Om choklad
- ^ Choklad på NE.se
- ^ ”Vintern: Högsäsong för chokladätarna”. Nationalencyklopedin. http://www.ne.se/rep/vintern-h%C3%B6gs%C3%A4song-f%C3%B6r-choklad%C3%A4tarna. Läst 8 mars 2014.
- ^ ”Directive 2000/36/EC of the European Parliament and of the Council of 23 June 2000 relating to cocoa and chocolate products intended for human consumption” (på engelska). Eur-lex.europa.eu. http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=CELEX:32000L0036:EN:NOT. Läst 5 december 2011.
- ^ [a b] ”FAQ”. Marabou.se. https://www.marabou.se/. Läst 7 september 2023.
- ^ Åkerman, Mikaela (29 augusti 2012). ”Mjölkchoklad skyddar mot stroke”. SvD. http://www.svd.se/mat-och-vin/mjolkchoklad-skyddar-mot-stroke_7458620.svd. Läst 10 juli 2013.