Hoppa till innehållet

Zhejiangköket

Från Wikipedia
Teplanteringar i närheten av staden Hangzhou.

Zhejiangköket (浙菜, zhècài), alternativt kallat Zheköket, är ett av Kinas åtta stora kök. Maten från provinsen med samma namn är själva riktmärket, och speciellt den från huvudstaden Hangzhou. Jinhuaskinkan är en berömd produkt i Zhejiangköket.

Det härstammar från den traditionella matlagningen i Zhejiangprovinsen, som ligger söder om Shanghai och är centrerat runt Hangzhou, en av Kinas historiska huvudstäder. I allmänhet är inte Zhejiangköket oljigt, utan har en frisk och mjuk smak och mild doft.[1]

Zhejiangköket består av minst tre stilar, som var och en härstammar från en stor stad i provinsen:[2]

Hangzhou-stilen har delvis påverkats av Wenzhou-stilen, som en underavdelning, genom sin närhet till Fujianprovinsen. Wenzhou-stilen karakteriseras av stor användning av skaldjur liksom fjäderfä och nötkött.[4]

Köket ståtar också med det mest berömda gröna teet, Drakkällans te (龙井茶 lóngjǐng chá).

Den här artikeln är helt eller delvis baserad på material från engelskspråkiga Wikipedia, tidigare version.