Bibimbap
| Bibimbab | |
Dolsot bibimbap
|
|
| Land | Korea |
|---|---|
| Ursprung | Korea |
| År | 1800-talet |
| Huvudingredienser | Ris, namul och gochujang |
Bibimbap (förekommer även som Bibimbab) är en koreansk maträtt. Den görs på koreanskt ris tillsammans med stark chilisås, som blandas med olika sorters grönsaker, stekt ägg och kimchi Ordet betyder blandat mål.
Rätten serveras som en skål av varmt vitt ris toppat med namul (sauterade och kryddade grönsaker), och gochujang (chilipeppar pasta). Ett rått eller stekt ägg och skivat kött läggs ofta till. Ingredienserna blandas genomgående ihop precis före servering. Maträtten kan serveras både varm och kall.
Grönsaker som ofta används i bibimbap skivas till stavar (julienne), är gurka, zucchini, rättika, svamp, roten från blåklockan, och kim (sjögräs) såväl som spenat, sojabönsgroddar och gosari (ormbunksstammar). Tofu, antingen vanlig eller sauterad, eller ett blad från ett salladshuvud kan läggas till, eller kyckling eller skaldjur kan bytas ut mot nötkött.
[redigera] Variationer
En variant av rätten, dolsot bibimbap (돌솥 비빔밥, dolsot är en skål gjord av sten), är serverad i en mycket het skål. Rått ägg tillsätts som blir tillagad via den heta skålen. Innan riset är placerad i skålen tillsätter man sesamolja för att riset sedan får en gyllenbrun krispigt lager i botten.
En annan variant av bibimbap är hoedeopbap (회덮밥) som serveras med rå fisk i skivor eller tärnat. Exempel på fiskarter som används är lax, tonfisk, havsabborre, tilapia och ibland bläckfisk.
[redigera] Se även
Rätten är nationalrätt i Nordkorea.
[redigera] Källor
- Denna artikel är helt eller delvis baserad på material från engelskspråkiga Wikipedia, Bibimbap, 5 Maj 2009.
- Wikimedia Commons har media som rör Bibimbap
