Gnocchi

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Gnocchi di ricotta
Gnocchi under tillagning.
Gnocchi med tomater

Gnocchi ([njɔ´k:i], på italienska [ˈɲɔkːi], singular gnocco) är det italienska namnet på ett antal olika tjocka, mjuka nudlar eller klimpar. De kan göras på mannagryn, vetemjöl, potatis, brödbitar eller liknande ingredienser. Mindre former kallas gnocchetti.

Gnocchi äts i Italien som förrätter, alternativ till soppor eller pasta. De är brett tillgängliga torkade, frysta eller färskade i vakuumförseglade förpackningar i snabbköp och italienska speceriaffärer. Klassiska tillbehör är tomatsåser, pesto och smält (emellanåt bryng) smör med ost.

Medan de ofta finns tillgängliga frysta i italienska speceriaffärer, är de vanligtvis hemgjorda i italienska och italienskamerikanska hushåll.

Ursprung[redigera | redigera wikitext]

Ordet gnocchi betyder "bitar", och kan komma från nocchio, kvisthål i trä,[1] eller från nocca (knoge).[2] Rätten har varit en traditionell italiensk pastasort, förmodligen med ursprung i Mellanöstern, sedan romarriket.[3] Den introducerades av romerska legioner under rikets expansion. Under de senaste 2000 åren har varje land utvecklat sina egna varianter av klimpar, av vilka många har gnocchin som ursprung. Under romarriket gjordes gnocchi på mannagrynsgrötliknande deg blandad med ägg, och tillverkas fortfarande i vissa former, såsom på Sardinien.

Användandet av potatis är en relativt ny idé som uppkom efter introduktionen av potatis i Europa under 1500-talet.[4]

Se även[redigera | redigera wikitext]

Referenser[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ Oxford English Dictionary, andra utgåvan, 1989
  2. ^ Lo Zingarelli, 2008.
  3. ^ Serventi, Silvano; Françoise Sabban; Antony Shugaar (övers.) (2002). Pasta: The Story of a Universal Food. New York: Columbia University Press. sid. 17. ISBN 0231124422 
  4. ^ Theisen, K. "World Potato Atlas: China - History and Overview". International Potato Center.

Externa länkar[redigera | redigera wikitext]