Gustav Adolfsbakelse

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
En Gustav Adolfsbakelse.
En annan variant.
Vinnaren i 2003 års tävling.

Gustav Adolfsbakelse är en bakelse som äts till minnet av Gustav II Adolfs dödsdag den 6 november 1632.[1] Den är särskilt vanlig i de många städer som Gustav II Adolf grundade, samt i Uppsala, eftersom han återupprättade dess universitet. Traditionen att äta en bakelse 6 november har även spritts till Finland där framförallt finlandssvenskarna firar Svenska dagen på Gustav II Adolfs dödsdag.[2]

Förmodligen började traditionen i Göteborg med firandet av Gustav II Adolfs statyns invigning 1854 då bland andra konditorn R Rubenson skapade bakverk med statyn eller medaljonger på.[1] Möjligen skapades traditionen att äta just den 6 november 1909 av konditorn Carl Bräutigamkonditoriet Bräutigams på hörnet Östra Hamngatan/Kungsgatan i Göteborg. Han hade inspirerats av tysk tradition där man åt speciella bakverk på helgondagar och gjorde en bakelse med citron- eller chokladgrädde varvat med sockerkaka och på toppen en kungasilhuett i rosa marsipan. [3][4]

Det finns ingen standardiserad bakelse utan varje region, stad eller till och med konditori har egna varianter. Vanligen har Gustav Adolfsbakelsen en kungasilhuett i vit marsipan eller choklad. Marsipan är vanligare på västkusten och medan det är vanligare med choklad i Stockholmsområdet.[1] I Norrtälje gjordes en variant med rund smördegsbotten och spunnet socker runt kungasilhuetten. Sockret symboliserade dimman som låg över slagfältet i Lützen.[1]

I en tävling 2003 arrangerad av Livrustkammarens vänförening, Gastronomiska Akademiens vänförening och radioprogrammet Meny hoppades man skapa en standardiserad Gustav Adolfsbakelse bara med ingredienser som fanns i Sverige på 1600-talet. Petra Gunnarsson från Trollhättan vann med en bakelse gjord på sockerkaksbottnar, en fyllning av fläderkräm, täckt med svartvinbärskräm och toppad med hallongelé. Runt bakelsen bildar tre chokladtrianglar en krona,[5] men den saknar kungasilhuett. Den nya bakelsen har inte fått någon större spridning på Sveriges konditorier.[6]

Se även[redigera | redigera wikitext]

Källor[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ [a b c d] Gustav Adolf bakelsens historia. Danska Wienerkonditoriet. Läst 2013-11-10
  2. ^ Svenska dagen genom tiderna. Svenska Centralarkivet. Läst 2014-03-08.
  3. ^ Gustav Adolf – alla bakelsers kung. Dagens Nyheter. 2011-11-05. Läst 2013-11-10
  4. ^ Gustav Adolf bakelsen 100 år. SVT. Läst 2013-11-10.
  5. ^ Söderhjelm, Simone (6 november 2003). ”Ny standard skapad för Gustav Adolfbakelser”. Aftonbladet. http://www.aftonbladet.se/nyheter/article10410111.ab. 
  6. ^ Gustav Adolfsdagen. Nordiska museet. Läst 2014-03-12.

Externa länkar[redigera | redigera wikitext]