Paprika

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
För andra betydelser, se Paprika (olika betydelser).
Paprika
Röd, gul och grön paprika.
Röd, gul och grön paprika.
Systematik
Rike Växter
Plantae
Division Fröväxter
Spermatophyta
Underdivision Gömfröväxter
Angiospermae
Klass Trikolpater
Eudicotyledonae
Ordning Potatisordningen
Solanales
Familj Solanaceae
Släkte Capsicum
Art C. annuum
Vetenskapligt namn
§ Capsicum annuum
Auktor L.
Hitta fler artiklar om växter med

Paprika är en sortgrupp inom arten spanskpeppar, med det botaniska namnet Capsicum annum L. var. grossum.[1]

Beskrivning[redigera | redigera wikitext]

I gruppen finns storväxta varianter i olika färger och med starkare och svagare smak. Paprikan börjar alltid som grön och när den senare mognar skiftar den färg till gul, orange eller röd. Smaken kännetecknas av att genomgående vara betydligt mildare än hos andra frukter från spanskpepparsläktet. Kärnorna, som ofta rensas bort, har starkare smak än frukten i övrigt.

Paprikan kommer från Mexiko, Centralamerika och nordliga Sydamerika. Pepparfrön togs sedan till Spanien 1493 och spreds till andra europeiska, afrikanska och asiatiska länder. Mexiko är fortfarande en av de ledande paprikaproducenterna i världen.

Som alla grönsaker ur detta släkte innehåller paprikagruppen ämnet capsaicin, och bristen på styrka hos paprika beror på en recessiv gen som eliminierar capsaicinet[2] och som upptäcktes i Ungern. Ungern är fortfarande känt för sina paprikaodlingar och sitt paprikapulver.

Övriga sortgrupper inom arten är chilipeppar, prydnadspaprika och körsbärspaprika. Paprikan är den enda medlemmen av familjen capsicum som inte producerar capsaicin[3] som orsakar det starka i chilifrukter.

Etymologi[redigera | redigera wikitext]

Enligt hinduisk legend sägs paprika ha uppkallats efter en religiös indisk figur vid namn "Rysh Paprike".[4] I modern tid tros ordet komma från ungerskans paprika i betydelsen peppar (capsicum).[5]

Sorter[redigera | redigera wikitext]

Paprikor kan vara gröna, röda, orangea, gula och mer ovanligt, vita, regnbågsfärgade (mellan olika mognadsstadier) och lila, beroende på när de odlas och den specifika sorten. Gröna paprikor är ofta mindre söta och något bittrare än de röda, gula eller orangea. Mogna paprikors smak kan även variera beroende på växtförhållanden och hur de har förvarats och behandlats efter skörden. De sötaste paprikorna tillåts mogna fullt på plantan i fullt solsken, medan frukter som skördats gröna och som låtits eftermogna i förvaring är mindre söta.

Jämfört med gröna paprikor har röda paprikor mer vitaminer och näringsämnen och innehåller antioxidanten lykopen. Mängden karoten, en annan antioxidant, är nio gånger högre i röda paprikor. Röda paprikor har även den dubbla mängden vitamin C gentemot gröna paprikor.[6]

Bildgalleri[redigera | redigera wikitext]

Se även[redigera | redigera wikitext]

Referenser[redigera | redigera wikitext]

Den här artikeln är helt eller delvis baserad på material från engelskspråkiga Wikipedia

Noter[redigera | redigera wikitext]

[1]

  1. ^ [a b] "Capsicum annum L. var. grossum (L.) Sendt. - Sweet Paprika, Bell Pepper". Agroatlas.ru. Läst 18 februari 2014. (engelska)
  2. ^ ”The World's Healthies Foods”. http://whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=50. Läst 23 februari 2010. 
  3. ^ http://www.chiliwonders.com/chili.scoville.htm
  4. ^ ”Paprika is a Dried Fruit”. The Theme Foundary. 20. http://demo.thethemefoundry.com/traction/2010/02/03/paprika-is-a-dried-fruit/. Läst 15 augusti 2010. 
  5. ^ Treasury decisions under customs and other laws, By United States. Dept. of the Treasury
  6. ^ http://www.fitsugar.com/node/167874/results

Externa länkar[redigera | redigera wikitext]