Kanelbulle
Kanelbulle, även kallad kanelsnäcka och kanelsnurra[1], är ett i Nordamerika och norra Europa vanligt förekommande bakverk som troligen skapades i Sverige på 1920-talet,[2] då tillgången på ingredienser ökade efter första världskriget. Det dröjde dock till 1950-talet innan den blev vanligt förekommande i Sverige.[2] Ingredienserna är huvudsakligen vetemjöl, mjölk, jäst, socker och smör/margarin. Ofta kryddar man även degen med kardemumma, salt och socker. Den jästa degen kavlas ut och fyllningen fördelas jämnt. Fyllningen består vanligen av smör/margarin, strösocker och malen kanel. Degen rullas eller viks ihop och skärs eller klipps. Bullarna penslas med uppvispat ägg och pärlsocker eller hackad sötmandel kan strös över. En kanelbulle är ofta snäckformad och kallas då kanelsnäcka, men även så kallat vegabröd, fransk lilja, dubbelsnäcka, knut och kanelbrioche förekommer. Det är vanligt att kanelbullar läggs i veckade pappersbakformar när de ska jäsa och gräddas. Bakformen förhindrar bullens deformering under jäsningen och gräddningen samt skyddar bullen från direkt beröring när den ska hanteras.
År 1999 instiftade Hembakningsrådet Kanelbullens dag som uppmärksammas den 4 oktober varje år.
Kanelbullen presenterades som svensk specialitet i EU-projektet Café Europa 2006.
Bildgalleri – tillredning
-
1. Bulldeg som ska knådas och jäsa. -
2. Utkavlad deg. -
3. Fyllning strös på degen. -
4. Degen rullas. -
5. Degen skärs i bitar. -
6. Bullarna läggs i bakformar, eller som här på bakplåtspapper, och penslas. -
7. Bullarna gräddas i ugnen. -
8. Färdiga kanelbullar.
Källor
- ^ Kanelbullensdag.se: Kanelbulle eller kanelsnäcka?
- ^ [a b] ”Lite kanelbullehistorik”. Kanelbullensdag.se. http://www.kanelbullensdag.se/artiklar/lite-kanelbullehistorik/. Läst 4 oktober 2013.
Externa länkar
Wikimedia Commons har media som rör Kanelbulle.- Se recept på Kanelbulle i Wikibooks kokbok.
