Rieska

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Råg - och potatisrieska.

Rieska är en typ av bröd, som förekommer i Finland och Tornedalen. Rieska är oftast ett ojäst tunnbröd baserat på korn, råg eller potatis, men det förekommer även tjockare jästa typer. Kärnmjölk eller färsk mjölk ingår också ofta i degen.

Rieska bakas ungefär som knäckebröd, med äts färskt istället för att torkas efterått. Det serveras ofta varmt med smör, och gärna med mjölk till.

De vanligaste typerna av rieska är:

  • Ohrarieska (kornrieska)
  • Perunarieska (potatisrieska)
  • Ruisrieska (rågrieska)
  • Maitorieska (mjölkrieska)

Ruisrieska görs ofta helt utan kornmjöl. Maitorieska är en lokal specialitet i området kring Ylivieska. Det påminner om ohrarieska, men görs på färsk mjölk snarare än kärnmjölk.

Se även[redigera | redigera wikitext]