Tortilla
Tortilla (spanska, uttalas tortija) är en maträtt som är populär i spansktalande länder.
I Spanien är tortilla en rund omelett med fyllning. Den mest kända är tortilla española som förutom ägg innehåller potatis och lök.
I Mexiko och Centralamerika är det ett runt majstunnbröd som traditionellt klappas för hand av en majsmjölsdeg av nixtamaliserad majs, vatten och salt och sedan steks på en het stekhäll kallad comál. Stekningen sker 2 gånger på ena sidan och 1 gång på den andra. Detta gör att tortilla blåser upp sig, om degkonsistens och temperatur är rätt. Numera är det dock vanligast med tortillas gjorda med maskin i sk tortillerias. I norra Mexiko och USA kan tortillan vara av vetemjöl. Tortillan är basföda sedan före Columbus upptäckt av Amerika och en ingrediens i många rätter så som tacos, enchiladas och chilaquiles.
I Sverige brukar tortilla avse tunt, mjukt, vitt bröd bakat på vetemjöl eller vitt majsmjöl. Brödet värms lätt, fylls på samma sätt som tacoskalen och rullas eller viks ihop.
Liknande maträtter
Externa länkar
Wikimedia Commons har media som rör Tortilla.
