Xylitol

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Xylitol
Strukturformel
Systematiskt namn (2R,3R,4S)-Pentan-1,2,3,4,5-pentol
Övriga namn Björksocker
Kemisk formel C5H7(OH)5
Molmassa 152,1458 g/mol
Utseende Färglösa kristaller med söt smak
CAS-nummer 87-99-0
SMILES OC[C@@H](O)C(O)[C@@H](O)CO
Egenskaper
Densitet 0,77 g/cm³
Löslighet (vatten) 642 g/l
Smältpunkt 93,5 °C
Kokpunkt 216 °C
Faror
LD50 12500 mg/kg
SI-enheter & STP används om ej annat angivits
Xylitolkristaller

Xylitol eller björksocker är en sockeralkohol som finns i fibrer hos många frukter och grönsaker.

Namnet xylitol kommer från klassisk grekiska ξύλον (xylon), ’träd’, och ändelsen -itol som används för sockeralkoholer.

Egenskaper[redigera | redigera wikitext]

Xylitol är ett vitt, nästan luktfritt kristallinskt pulver som är lättlösligt i vatten. Det smakar lika sött som vanligt socker (som sackaros och glukos) men ger bara 2,4 kcal energi per gram, vilket är mindre än 2/3 så mycket som för socker (3,8 kcal/g). Dessutom är det bättre för diabetiker eftersom den ger ett mindre insulinpåslag än kolhydrater.

Framställning[redigera | redigera wikitext]

Xylitol började tillverkas i Finland på 1970-talet av saven från björk. I dag tillverkas xylitol i flera länder av lövträ och majs.

Hemicellulosan xylan kan lätt brytas ner till xylos som sedan hydrogeneras med vätgas under högt tryck till xylitol.

Användning[redigera | redigera wikitext]

Xylitol används ofta som sötningsmedel i tuggummin och tabletter, eftersom studier har visat att ämnet motverkar karies.[1] Den främsta mekanismen för denna effekt anses vara ökad salivutsöndring. Studier har också visat att Xylitol hämmar tillväxten av vissa bakterier, vilket därmed förhindrar uppkomsten av öroninflammationer hos barn.[källa behövs] Xylitol har E-nummer 967.[2]

Toxicitet[redigera | redigera wikitext]

Xylitol har aldrig visat sig farligt för människor. Det finns exempel på konsumtion över 400 gram dagligen under längre perioder utan negativa effekter.[3]. Liksom med andra sockeralkoholer har överdriven konsumtion en laxerande effekt, vilket kan leda till diarré[4] och andra övergående symptom.

Xylitol är starkt toxisk för hundar, vilka saknar förmågan att alls bryta ner substansen. Det kan bland annat orsaka hypoglykemisk koma, i vissa fall med dödlig utgång.[5]

Källor[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ ”Studenternas Hälsovårdsstiftelse”. http://www.yths.fi/sv/halsokunskap_och_forskning/halsodatabanken/167/xylitol. Läst 20 maj 2014. 
  2. ^ Livsmedelsverkets E-nummernyckel
  3. ^ http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/783060?dopt=Abstract (engelska)
  4. ^ http://www.slv.se/grupp1/Markning-av-mat/Tillsatser-i-mat/#S%C3%B6tningsmedel
  5. ^ http://files.meetup.com/556343/xylitol%20in%20dogs.pdf(engelska)

Se även[redigera | redigera wikitext]