Xylitol

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Xylitol
Strukturformel
Systematiskt namn (2R,3R,4S)-Pentan-1,2,3,4,5-pentol
Övriga namn Björksocker
Kemisk formel C5H7(OH)5
Molmassa 152,1458 g/mol
Utseende Färglösa kristaller med söt smak
CAS-nummer 87-99-0
SMILES OC[C@@H](O)C(O)[C@@H](O)CO
Egenskaper
Densitet 0,77 g/cm³
Löslighet (vatten) 642 g/l
Smältpunkt 93,5 °C
Kokpunkt 216 °C
Faror
LD50 12500 mg/kg
SI-enheter & STP används om ej annat angivits
Xylitolkristaller

Xylitol (även kallat björksocker) är en sockeralkohol som finns i fibrer hos många frukter och grönsaker.

Egenskaper[redigera | redigera wikitext]

Xylitol är ett vitt, nästan luktfritt kristallinskt pulver som är lättlösligt i vatten. Det smakar sött men innehåller bara 60% så mycket energi som socker (glukos). Dessutom är det bättre för diabetiker eftersom det är en långsammare kolhydrat, så man behöver inte så mycket insulin.

Framställning[redigera | redigera wikitext]

Xylitol började tillverkas i Finland på 1970-talet av saven från björk. Idag tillverkas xylitol i flera länder av lövträ och majs.

Hemicellulosan xylan kan lätt brytas ner till xylos som sedan hydrogeneras med vätgas under högt tryck till xylitol.

Användning[redigera | redigera wikitext]

Xylitol används ofta som sötningsmedel i tuggummin och tabletter, eftersom studier har visat att ämnet motverkar karies.[1] Den främsta mekanismen för denna effekt anses vara ökad salivutsöndring. Studier har också visat att Xylitol hämmar tillväxten av vissa bakterier, vilket därmed förhindrar uppkomsten av öroninflammationer hos barn.[källa behövs] Xylitol har E-nummer 967.[2]

Toxicitet[redigera | redigera wikitext]

Xylitol har aldrig visat sig farligt för människor då det finns exempel på konsumtion över 400 gram dagligen under längre perioder utan negativa effekter.[3]. Dock så kan man få diarré[4]. Substansen är dock starkt toxisk (giftig) för hundar, då denna bland annat orsakar hypoglykemisk koma (en del fall med fatal utgång) på grund av djurets oförmåga att alls bryta ner substansen.[5]

Källor[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ ”Studenternas Hälsovårdsstiftelse”. http://www.yths.fi/sv/halsokunskap_och_forskning/halsodatabanken/167/xylitol. Läst 20 maj 2014. 
  2. ^ Livsmedelsverkets E-nummernyckel
  3. ^ http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/783060?dopt=Abstract (engelska)
  4. ^ http://www.slv.se/grupp1/Markning-av-mat/Tillsatser-i-mat/#S%C3%B6tningsmedel
  5. ^ http://files.meetup.com/556343/xylitol%20in%20dogs.pdf(engelska)

Se även[redigera | redigera wikitext]