Xylitol

Xylitol
Systematiskt namn	(2R,3R,4S)-Pentan-1,2,3,4,5-pentol
Övriga namn	Björksocker
Kemisk formel	C5H7(OH)5
Molmassa	152,1458 g/mol
Utseende	Färglösa kristaller med söt smak
CAS-nummer	87-99-0
SMILES	OC[C@@H](O)C(O)[C@@H](O)CO
Egenskaper
Densitet	0,77 g/cm³
Löslighet (vatten)	642 g/l
Smältpunkt	93,5 °C
Kokpunkt	216 °C
Faror
LD50	12500 mg/kg
SI-enheter & STP används om ej annat angivits

Xylitolkristaller

Xylitol (även kallat björksocker) är en sockeralkohol som finns i fibrer hos många frukter och grönsaker.

Egenskaper

Xylitol är ett vitt, nästan luktfritt kristallinskt pulver som är lättlösligt i vatten. Det smakar sött men innehåller bara 60% så mycket energi som socker (glukos). Dessutom är det bättre för diabetiker eftersom det är en långsammare kolhydrat, så man behöver inte så mycket insulin.

Framställning

Xylitol började tillverkas i Finland på 1970-talet av saven från björk. Idag tillverkas xylitol i flera länder av lövträ och majs.

Hemicellulosan xylan kan lätt brytas ner till xylos som sedan hydrogenera med vätgas under högt tryck till xylitol.

Användning

Xylitol används ofta som sötningsmedel i tuggummin och tabletter, eftersom studier har visat att ämnet motverkar karies.^{[källa behövs]} Den främsta mekanismen för denna effekt anses vara ökad salivutsöndring. Studier har också visat att Xylitol hämmar tillväxten av vissa bakterier, vilket därmed förhindrar uppkomsten av öroninflammationer hos barn.^{[källa behövs]} Xylitol har E-nummer 967.

Toxicitet

Xylitol har aldrig visat sig farligt för människor då det finns exempel på konsumtion över 400 gram dagligen under längre perioder utan negativa effekter.. Dock så kan man få diarré. Substansen är dock starkt toxisk (giftig) för hundar, då denna bland annat orsakar hypoglykemisk koma (en del fall med fatal utgång) på grund av djurets oförmåga att alls bryta ner substansen.^{[källa behövs]}

Se även

• Arabitol
• Sorbitol
• Xylos