Biskvi
Biskvi (franska biscuit, skorpa, kex) är ett svenskt ord för en liten mandelkaka,[1] ett runt bakverk med gjort på mandel, äggvita och socker.[2] Den brukar vara fylld med en smörkräm och täckt med ett tunt lager av choklad. Smörkrämen är ofta smaksatt med choklad men kan även smaksättas med andra smaksättare. Biskvi kan dessutom utgöra fyllning i andra bakverk. Förr syftade ordet även på skeppsskorpor och kakor utan mandel.[1]
Ofyllda små biskvier kallas mandelbiskvier.[1] De serveras ofta tillsammans med nyponsoppa eller glass.
Sarah Bernhardt-biskvi, uppkallade efter den franska skådespelerskan Sarah Bernhardt, är en variant på chokladbiskvi. Istället för smörkräm är den dock fylld med chokladtryffel. Andra varianter på biskvier är kokosbiskvier, äggbiskvier och marängbiskvier.[1]
Källor
[redigera | redigera wikitext]- Biskvi i Nordisk familjebok (andra upplagan, 1905)
Noter
[redigera | redigera wikitext]- 1 2 3 4 ”Om mandelkakor - Kunskapskokboken.se”. www.kunskapskokboken.se. http://www.kunskapskokboken.se/4.22603/varufakta/om-mandelkakor/. Läst 23 november 2025.
- ↑ Svenska Akademiens ordböcker (SAOL, SO och SAOB) på Svenska.se: biskvi